Interaktive Lektion

Ziegen melken, Schritt für Schritt

Interaktive Lektion: Melkplatz und Melkstand, Zubehör, die ersten Strahlen, Melken mit der Faust, Kühlen auf 4 °C, Spülen, Schalmtest und sichere Milch.

Kostenlose Probe Kapitel 1 und 2 (8 Schritte) sind kostenlos. Die ganze Lektion gibt es zum Modul Ziegen melken. Schon gekauft? Freischalten

Die Lektion ist ein allgemeiner Rat, keine Fachausbildung. Örtliche Vorschriften und fachlicher Rat haben immer Vorrang. Lies unseren Haftungsausschluss.

Die ganze Lektion als Text

1. Melkplatz und Melkstand

Gute Ziegenmilch riecht nicht. Der Unterschied liegt nicht an der Ziege, sondern am Melken.

Ein sauberer Platz — Ein kleiner Raum getrennt vom Stall, 1,5 × 2 m reichen. Boden und Wände sind abwaschbar, das Fenster hat ein Fliegengitter, der Bock ist nicht in der Nähe.
Melkstand — Eine Plattform 40–50 cm hoch, 100–120 cm lang, 45–55 cm breit. Hartholz oder Metall, glatt, damit sie sich waschen lässt.
Kopffang und Futtertrog — Ein Kopffang aus beweglichen Latten, davor ein Trog für Kraftfutter. Die Ziege lernt schnell, auf den Melkstand zu springen, weil sie dort Futter bekommt.
Sitz und Ruhe — Der Sitz ist seitlich, sodass das Euter vor deiner Brust ist. Kein Geschrei und keine Hunde am Melkstand: Eine erschreckte Ziege hält die Milch zurück.

Warum: Die Milch „schmeckt nach Bock“, wenn im Stall gemolken wird, wenn der Bock in der Nähe steht und wenn die Milch langsam abkühlt. Heustaub trägt Bakterien, die Milch und Käse verderben.

Wenn du keinen eigenen Raum hast, trenn einen Teil des Stallgangs mit einer Platte oder einem Vorhang ab und rühr mindestens eine halbe Stunde vor dem Melken weder Einstreu noch Heu an.
Melk zweimal am Tag im Abstand von etwa 12 Stunden, immer in derselben Reihenfolge und zur selben Zeit.

2. Zubehör

Das Zubehör muss sich vollständig waschen lassen, sonst leben Bakterien darin.

Eimer aus Edelstahl — Ein halb geschlossener Eimer mit enger Öffnung fängt weniger Schmutz. Kein zerkratzter Kunststoff und keine lackierten Eimer.
Vormelkbecher mit dunklem Boden — Für die ersten Strahlen. Auf dem dunklen Boden sieht man Flocken gut.
Milchsieb und Gefäße — Ein Milchsieb mit Einwegfiltern. Bewahre die Milch in Gefäßen aus Edelstahl oder Glas mit Deckel auf.
Schürze und Tücher — Schürze und Mütze oder Kopftuch nur fürs Melken. Papiertücher oder Eutertücher: eins je Ziege, Tücher werden gekocht.

Warum: In Kratzern im Kunststoff leben Bakterien, die man nicht abwaschen kann. Gefäße aus Kupfer, Aluminium und verzinktem Blech geben der Milch einen metallischen Geschmack.

Stoffgaze nur, wenn sie nach jedem Gebrauch ausgekocht wird. Filter nicht waschen, sondern wegwerfen.
Das Zitzentauchmittel verwendest du nach Empfehlung des Tierarztes.