Lección interactiva

Ordeño de cabras, paso a paso

Lección interactiva: sitio y plataforma, material, primeros chorros, ordeño con la mano entera, enfriado a 4 °C, lavado del material, test CMT y leche segura.

Muestra gratuita Los capítulos 1 y 2 (8 pasos) son gratuitos. La lección completa viene con el módulo Ordeño de cabras. ¿Ya lo compraste? Desbloquear

La lección es un consejo general, no una formación profesional. Las normas locales y el consejo de un experto siempre tienen prioridad. Lee nuestro aviso legal.

Toda la lección en texto

1. Sitio y plataforma

La buena leche de cabra no huele. La diferencia no está en la cabra, sino en el ordeño.

Un sitio limpio — Un espacio pequeño separado del establo; bastan 1,5 × 2 m. Suelo y paredes lavables, mosquitera en la ventana y el macho lejos.
Plataforma de ordeño — Plataforma de 40–50 cm de alto, 100–120 cm de largo y 45–55 cm de ancho. Madera dura o metal, lisa para poder lavarla.
Amarre y comedero — Amarre de cabeza (cornadiza) de listones móviles y, delante, un comedero para el pienso. La cabra aprende pronto a subir a la plataforma, porque ahí come.
Asiento y calma — El asiento va a un lado, para que la ubre quede delante de tu pecho. Sin gritos ni perros junto a la plataforma: una cabra asustada retiene la leche.

Por qué: La leche «sabe a macho» cuando se ordeña en el establo, cuando el macho está cerca y cuando la leche se enfría despacio. El polvo del heno lleva bacterias que estropean la leche y el queso.

Si no tienes un espacio aparte, separa una parte del pasillo del establo con un tablero o una cortina y no toques la cama ni el heno al menos media hora antes de ordeñar.
Ordeña dos veces al día, con unas 12 horas de diferencia, siempre en el mismo orden y a la misma hora.

2. Material

El material tiene que poder lavarse del todo; si no, en él viven bacterias.

Cubo de acero inoxidable — Un cubo semicerrado, de boca estrecha, recoge menos suciedad. Nada de plástico rayado ni cubos pintados.
Recipiente de fondo oscuro — Para los primeros chorros. Sobre el fondo oscuro los grumos se ven bien.
Colador y recipientes — Un colador con filtros desechables. Guarda la leche en recipientes de acero inoxidable o vidrio con tapa.
Delantal y papel — Delantal y gorro o pañuelo solo para ordeñar. Papel o paños: uno por cabra; los paños se hierven.

Por qué: En los arañazos del plástico viven bacterias que no salen al lavar. Los recipientes de cobre, aluminio y galvanizados dan a la leche sabor metálico.

Gasa de tela solo si se hierve después de cada uso. Los filtros no se lavan, se tiran.
Usa el producto de sellado de pezones que te recomiende el veterinario.