Lição interativa

Ordenha das cabras, passo a passo

Lição interativa: lugar e plataforma, utensílios, primeiros jatos, ordenha com a mão cheia, resfriamento a 4 °C, lavagem, teste CMT e leite seguro.

Amostra gratuita Os capítulos 1 e 2 (8 passos) são gratuitos. A lição completa vem com o módulo Ordenha das cabras. Já comprou? Desbloquear

Esta lição é uma orientação geral, não uma formação profissional. As regras locais e a orientação de um especialista sempre têm prioridade. Leia nosso aviso legal.

Toda a lição em texto

1. Lugar e plataforma

Leite de cabra bom não tem cheiro. A diferença não está na cabra, mas na ordenha.

Um lugar limpo — Um espaço pequeno separado do capril; 1,5 × 2 m bastam. Piso e paredes laváveis, tela contra moscas na janela, e o bode longe.
Plataforma de ordenha — Plataforma com 40–50 cm de altura, 100–120 cm de comprimento e 45–55 cm de largura. Madeira dura ou metal, lisa para poder lavar.
Canzil e cocho — Canzil (prende-cabeça) de ripas móveis, com um cocho para o concentrado na frente. A cabra logo aprende a subir na plataforma, porque é ali que ela come.
Banco e calma — O banco fica ao lado, para o úbere ficar na frente do seu peito. Sem gritos nem cachorros perto da plataforma: cabra assustada segura o leite.

Porquê: O leite fica com “gosto de bode” quando se ordenha no capril, quando o bode está perto e quando o leite esfria devagar. A poeira do feno leva bactérias que estragam o leite e o queijo.

Se não puder fazer um espaço próprio, separe uma parte do corredor do capril com placa ou cortina e não mexa na cama nem no feno pelo menos meia hora antes da ordenha.
Ordenhe duas vezes por dia, com cerca de 12 horas de intervalo, sempre na mesma ordem e no mesmo horário.

2. Utensílios

Os utensílios têm de poder ser lavados por completo; senão, bactérias vivem neles.

Balde de aço inox — Balde semifechado, de boca estreita, junta menos sujeira. Nada de plástico riscado nem baldes pintados.
Caneca de fundo escuro — Para os primeiros jatos. No fundo escuro os grumos aparecem bem.
Coador e recipientes — Coador com filtros descartáveis. Guarde o leite em recipientes de aço inox ou vidro com tampa.
Avental e papel — Avental e touca ou lenço só para a ordenha. Papel-toalha ou paninhos: um para cada cabra; os paninhos são fervidos.

Porquê: Nos riscos do plástico vivem bactérias que não saem na lavagem. Recipientes de cobre, alumínio e galvanizados dão gosto metálico ao leite.

Pano para coar só se for fervido depois de cada uso. Filtro não se lava, se joga fora.
Use o produto de pós-dipping conforme a orientação do veterinário.