مطبخ بلا هدر خطوة بخطوة

1. ترتيب بلا هدر

لكل غذاء يوشك أن يفسد مكانه التالي.

1. كم يُرمى — يرمي البيت المتوسط تقريبًا 74 كغ طعامًا للفرد سنويًا. تستطيع المزرعة النزول إلى أقل من 10 كغ.
2. لا تصنع فائضًا — اقطف واذبح واطبخ قدر الحاجة. أرخص هدر هو الذي لا يحدث أبدًا.
3. كُل، ثم احفظ — كُل الباقي طبقًا جديدًا في اليوم نفسه أو في اليوم التالي. وما لا تلحق أكله فاحفظه: المجمد أو التجفيف أو المؤونة أو الخل.
4. شارك، ثم السماد العضوي — شارك والطعام ما زال جيدًا، مع الجيران أو الأقارب. إلى السماد العضوي يذهب فقط ما لا يصلح لشيء مما سبق.

لماذا: طعام المزرعة الذي يُرمى يكلف أشهرًا من العمل والماء والبذور والعلف. امشِ بالترتيب وتوقف عند أول خطوة تنجح: لا تصنع فائضًا، كُل، احفظ، شارك، السماد العضوي.

• الحديقة تعطي كل شيء دفعة واحدة: ابذر على دفعات، كل 2–3 أسابيع.
• افحص القبو كل أسبوع وأخرج المعطوب فورًا.

2. القدر بعدد الحصص

اطبخ بعدد الحصص، لا «احتياطًا».

1. اطبخ بعدد الحصص — قبل الطبخ عُدّ من سيأكل. اجعل القدر بعدد الحصص، لا «احتياطًا».
2. البقول والشعير — لأربع حصص يكفي 400–500 غ من البقول اليابسة أو الشعير.
3. البطاطس واللحم — لوجبة واحدة: 1–1.2 كغ بطاطس أو 600–800 غ لحم بالعظم.
4. يبقى الثلث؟ — اطبخ 1.5–2 لتر من الشوربة. إذا بقي ثلث القدر دائمًا فاطبخ أقل، أو قرر فورًا ماذا يصير غدًا.

لماذا: إذا بقي ثلث القدر كل مرة فاطبخ أقل، أو خطط مسبقًا لطبق من البقايا. المقادير أدناه تقريبية، لأربع حصص ولأسرة من 3.1 مكافئ بالغ.

• احفظ اللحم في المجمد حصصًا بملصق، والقديم إلى الأمام.
• خطط للمؤونة حسب قائمة الطعام وعُدّ المرطبانات في يونيو.

3. الغذاء كله · مقفل

عندما تشتري وحدة مطبخ بلا هدر تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول السبعة كلها، 28 خطوة.

4. أطباق البقايا · مقفل

عندما تشتري وحدة مطبخ بلا هدر تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول السبعة كلها، 28 خطوة.

5. البقايا بأمان · مقفل

عندما تشتري وحدة مطبخ بلا هدر تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول السبعة كلها، 28 خطوة.

6. احفظ الفائض في وقته · مقفل

عندما تشتري وحدة مطبخ بلا هدر تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول السبعة كلها، 28 خطوة.

7. السماد العضوي والقياس · مقفل

عندما تشتري وحدة مطبخ بلا هدر تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول السبعة كلها، 28 خطوة.