Interaktivna lekcija

Kuhinja bez otpada, korak po korak

Interaktivna lekcija: kuhaj po porciji, iskoristi cijelu namirnicu, napravi jelo od ostataka, čuvaj ostatke sigurno i izmjeri koliko bacaš.

Besplatan uzorak Poglavlja 1 i 2 (8 koraka) su besplatna. Cijela lekcija dolazi uz modul Kuhinja bez otpada. Već si kupio? Otključaj

Lekcija je opšti savjet, ne stručna obuka. Lokalni propisi i savjet stručnjaka uvijek imaju prednost. Pročitaj naše odricanje odgovornosti.

Cijela lekcija kao tekst

1. Redoslijed bez otpada

Svaka namirnica koja prijeti da propadne ima svoje sljedeće mjesto.

Koliko se baca — Prosječno domaćinstvo baca okvirno 74 kg hrane po osobi godišnje. Imanje to može spustiti ispod 10 kg.
Ne napravi višak — Beri, kolji i kuhaj koliko treba. Najjeftiniji otpad je onaj koji nikad ne nastane.
Pojedi, pa spremi — Ostatak pojedi kao novo jelo, isti ili sljedeći dan. Što ne stigneš, spremi u zamrzivač, sušenjem, u zimnicu ili sirće.
Podijeli, pa kompost — Podijeli dok je hrana još dobra, s komšijama ili rodbinom. U kompost ide samo ono što ne može ništa od gore.

Zašto: Hrana s imanja koja se baci košta mjesece rada, vodu, sjeme i hranu za životinje. Idi redom i zaustavi se na prvom koraku koji radi: ne napravi višak, pojedi, spremi, podijeli, kompost.

Vrt daje sve odjednom: sij u navratima, svake 2–3 sedmice.
Podrum pregledaj svake sedmice i oštećeno odmah izdvoji.

2. Lonac po porciji

Kuhaj po broju porcija, ne „za svaki slučaj“.

Kuhaj po porciji — Prije kuhanja izbroji ko jede. Lonac pravi po broju porcija, ne „za svaki slučaj“.
Grah i ječam — Za 4 porcije dovoljno je 400–500 g suhog graha ili ječma.
Krompir i meso — Za jedan obrok: 1–1,2 kg krompira ili 600–800 g mesa s kostima.
Ostaje trećina? — Čorbe skuhaj 1,5–2 L. Ako trećina lonca stalno ostaje, kuhaj manje ili odmah odluči šta će biti sutra.

Zašto: Ako svaki put ostane trećina lonca, kuhaj manje ili jelo od ostataka planiraj unaprijed. Mjere ispod su okvirne, za 4 porcije i porodicu od 3,1 odraslog ekvivalenta.

Meso u zamrzivaču drži u porcijama s etiketom, staro naprijed.
Zimnicu planiraj po jelovniku i prebroj tegle u junu.