Lección interactiva

Cocina sin desperdicio, paso a paso

Lección interactiva: cocina por raciones, aprovecha el alimento entero, haz un plato con las sobras, guarda las sobras con seguridad y mide cuánto tiras.

Muestra gratuita Los capítulos 1 y 2 (8 pasos) son gratuitos. La lección completa viene con el módulo Cocina sin desperdicio. ¿Ya lo compraste? Desbloquear

La lección es un consejo general, no una formación profesional. Las normas locales y el consejo de un experto siempre tienen prioridad. Lee nuestro aviso legal.

Toda la lección en texto

1. El orden sin desperdicio

Cada alimento que amenaza con estropearse tiene su siguiente lugar.

Cuánto se tira — El hogar medio tira orientativamente 74 kg de comida por persona al año. Una finca puede bajar a menos de 10 kg.
No produzcas de más — Cosecha, sacrifica y cocina lo que hace falta. El desperdicio más barato es el que nunca se produce.
Cómelo, luego guárdalo — Come las sobras como un plato nuevo, el mismo día o al siguiente. Lo que no llegues a comer, guárdalo: congelador, secado, conservas o vinagre.
Compártelo, luego al compost — Comparte mientras la comida aún está buena, con vecinos o familia. Al compost va solo lo que no sirve para nada de lo anterior.

Por qué: La comida de la finca que se tira cuesta meses de trabajo, agua, semilla y pienso. Ve por orden y detente en el primer paso que funcione: no produzcas de más, cómelo, guárdalo, compártelo, al compost.

El huerto lo da todo de golpe: siembra escalonada, cada 2–3 semanas.
Revisa la bodega cada semana y aparta enseguida lo dañado.

2. La olla según las raciones

Cocina según el número de raciones, no «por si acaso».

Cocina por raciones — Antes de cocinar, cuenta quién come. Haz la olla según el número de raciones, no «por si acaso».
Legumbres y cebada — Para 4 raciones bastan 400–500 g de legumbres o cebada secas.
Patatas y carne — Para una comida: 1–1,2 kg de patatas o 600–800 g de carne con hueso.
¿Sobra un tercio? — Haz 1,5–2 L de sopa. Si siempre sobra un tercio de la olla, cocina menos o decide enseguida qué será mañana.

Por qué: Si cada vez sobra un tercio de la olla, cocina menos o planifica de antemano un plato con las sobras. Las cantidades son orientativas, para 4 raciones y una familia de 3,1 equivalentes adultos.

Guarda la carne en el congelador en raciones con etiqueta, lo viejo delante.
Planifica las conservas según el menú y cuenta los tarros en junio.