Etkileşimli ders

Sıfır atık mutfak, adım adım

Etkileşimli ders: porsiyona göre pişir, gıdanın tamamını kullan, artıktan yemek yap, artıkları güvenle sakla ve ne kadar attığını ölç.

Ücretsiz örnek 1. ve 2. bölüm (8 adım) ücretsiz. Dersin tamamı Sıfır atık mutfak modülüyle birlikte gelir. Zaten satın aldın mı? Kilidi aç

Bu ders genel bir tavsiyedir, mesleki eğitim değildir. Yerel kurallar ve uzman görüşü her zaman önceliklidir. Okuyun: sorumluluk reddi.

Dersin tamamı metin olarak

1. Sıfır atık sırası

Bozulmak üzere olan her gıdanın bir sonraki yeri vardır.

Ne kadar atılıyor — Ortalama bir hane kişi başına yılda yaklaşık 74 kg gıda atar. Çiftlik bunu 10 kg'ın altına indirebilir.
Fazla yapma — Gerektiği kadar topla, kes ve pişir. En ucuz atık hiç oluşmayan atıktır.
Ye, sonra sakla — Artığı aynı gün ya da ertesi gün yeni bir yemek olarak ye. Yetişemediğini sakla: dondurucu, kurutma, kışlık ya da sirke.
Paylaş, sonra kompost — Gıda hâlâ iyiyken komşu ya da akrabayla paylaş. Komposta yalnızca yukarıdakilerin hiçbirine yaramayan gider.

Neden: Atılan çiftlik gıdası aylarca emeğe, suya, tohuma ve yeme mal olur. Sırayla git ve işe yarayan ilk adımda dur: fazla yapma, ye, sakla, paylaş, kompost.

Bahçe hepsini birden verir: 2–3 haftada bir kademeli ek.
Mahzeni her hafta kontrol et ve zedeliyi hemen ayır.

2. Porsiyona göre tencere

Porsiyon sayısına göre pişir, „ne olur ne olmaz“ diye değil.

Porsiyona göre pişir — Pişirmeden önce kimin yiyeceğini say. Tencereyi porsiyon sayısına göre yap, „ne olur ne olmaz“ diye değil.
Fasulye ve arpa — 4 porsiyona 400–500 g kuru fasulye ya da arpa yeter.
Patates ve et — Bir öğün için: 1–1,2 kg patates ya da 600–800 g kemikli et.
Üçte biri mi kalıyor? — Çorbayı 1,5–2 L pişir. Tencerenin üçte biri hep kalıyorsa daha az pişir ya da yarın ne olacağına hemen karar ver.

Neden: Her seferinde tencerenin üçte biri kalıyorsa daha az pişir ya da artık yemeğini baştan planla. Aşağıdaki ölçüler yaklaşıktır; 4 porsiyon ve 3,1 yetişkin eşdeğeri aile içindir.

Dondurucudaki eti etiketli porsiyonlarda tut, eski öne.
Kışlığı menüye göre planla ve kavanozları haziranda say.