Lição interativa

Cozinha sem desperdício, passo a passo

Lição interativa: cozinhe pela porção, aproveite o alimento inteiro, faça um prato com as sobras, guarde as sobras com segurança e meça quanto você joga fora.

Amostra gratuita Os capítulos 1 e 2 (8 passos) são gratuitos. A lição completa vem com o módulo Cozinha sem desperdício. Já comprou? Desbloquear

Esta lição é uma orientação geral, não uma formação profissional. As regras locais e a orientação de um especialista sempre têm prioridade. Leia nosso aviso legal.

Toda a lição em texto

1. A ordem sem desperdício

Todo alimento que ameaça estragar tem o seu próximo lugar.

Quanto vai fora — A família média joga fora cerca de 74 kg de comida por pessoa por ano. Um sítio pode descer abaixo de 10 kg.
Não faça sobra — Colha, abata e cozinhe o necessário. O desperdício mais barato é aquele que nunca acontece.
Coma, depois guarde — Coma a sobra como um prato novo, no mesmo dia ou no seguinte. O que você não der conta, guarde: freezer, secagem, conservas ou vinagre.
Divida, depois composto — Divida enquanto a comida ainda está boa, com vizinhos ou parentes. No composto vai só o que não serve para nada disso.

Porquê: A comida do sítio que vai fora custa meses de trabalho, água, semente e ração. Siga a ordem e pare no primeiro passo que funcionar: não fazer sobra, comer, guardar, dividir, composto.

A horta dá tudo de uma vez: semeie em etapas, a cada 2–3 semanas.
Revise o porão toda semana e tire logo o que estiver danificado.

2. Panela pela porção

Cozinhe pelo número de porções, não “para garantir”.

Cozinhe pela porção — Antes de cozinhar, conte quem vai comer. Faça a panela pelo número de porções, não “para garantir”.
Feijão e cevadinha — Para 4 porções bastam 400–500 g de feijão seco ou cevadinha.
Batata e carne — Para uma refeição: 1–1,2 kg de batata ou 600–800 g de carne com osso.
Sobra um terço? — Faça 1,5–2 L de sopa. Se sempre sobra um terço da panela, cozinhe menos ou decida logo o que será amanhã.

Porquê: Se toda vez sobra um terço da panela, cozinhe menos ou planeje antes o prato de sobras. As medidas abaixo são aproximadas, para 4 porções e uma família de 3,1 equivalentes adultos.

Guarde a carne no freezer em porções com etiqueta, o velho na frente.
Planeje as conservas pelo cardápio e conte os vidros no fim do inverno.