البطاطس والجذريات خطوة بخطوة

1. من الحقل إلى القبو

بطاطس التخزين تحتاج قشرة صلبة، ويُحسم حفظها عند القلع.

1. اقلع في جو جاف — اقلع حين يجف العرش تمامًا، أو بعد 2–3 أسابيع من قطعه، حين لا تنسلخ القشرة بالإبهام. جففها 1–2 ساعة فقط. وفي مايو ويونيو اقلع مبكرًا قبل موجة الحر.
2. ثلاث كومات فورًا — السليمة الصلبة المتوسطة للمخزون. المقطوعة والمخدوشة إلى المطبخ خلال 2–4 أسابيع. الصغيرة والخضراء مسلوقة للدجاج أو إلى السماد العضوي.
3. معالجة 10–14 يومًا — أبقِ البطاطس في الظل، مع تيار هواء، على 12–18 °م ورطوبة عالية، مغطاة بأكياس خيش أو كرتون.
4. تبريد تدريجي — إذا كان القبو دافئًا فأبقها في مكان مهوى ليلًا، مغطاة من الضوء. تدخل القبو حين يهبط تحت 6–8 °م، أو في السهل حين يبلغ أبرد ما يصل إليه ويكون أبرد من الخارج.

لماذا: البطاطس غير المعالجة تفقد ماءها من الجروح وتتعفن. بالمعالجة تلتئم الخدوش، وتقسو القشرة، وتظهر الدرنات المريضة قبل أن تعدي الباقي.

• الدرنات ذات البقع والعفن افصلها في كيس مغلق وافحصها.
• الاشتباه في العفن البني أو الحلقي يُبلَّغ عنه (H14-05، فصل «أمراض وآفات الحجر الزراعي»).

2. البطاطس في القبو

تحتاج البطاطس مكانًا باردًا رطبًا مظلمًا تمامًا.

1. على 4–6 °م — على هذه الحرارة يطول سكون الدرنات أكثر. الرطوبة 90–95%. وفي السهل لا تجد هذه الحرارة لعروة الربيع إلا في ثلاجة بالأجرة.
2. في ظلام تام — غطِّ الأقفاص بخيش أو كرتون حتى لا يصلها الضوء عند إشعال المصباح.
3. أقفاص وحجرة عوارض — أقفاص خشبية 25 كغ، أو حجرة عوارض بقاع على 10 سم من الأرض. من بين العوارض تخرج الرطوبة والحرارة. الطبقة 40–50 سم على الأكثر.
4. لا تفاح ولا كمثرى — الفاكهة تطلق الإيثيلين، فتنبت البطاطس أسرع ويمرّ الجزر. احفظ الفاكهة وحدها.

لماذا: تحت 3 °م تحلو البطاطس، وفوق 8 °م تنبت. في الضوء تخضر ويتكون السولانين، وفي الجفاف تذبل.

• استعمل أكياس الخيش لمدة قصيرة فقط، ولا تكدسها.
• الطبقة الأعلى من 50 سم تسخن وتتعرق، وقلة الهواء تسوّد قلب الدرنة.

3. حلوة، منبتة، خضراء · مقفل

عندما تشتري وحدة البطاطس والخضروات الجذرية تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول السبعة كلها، 28 خطوة.

4. الجذريات: الإعداد · مقفل

عندما تشتري وحدة البطاطس والخضروات الجذرية تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول السبعة كلها، 28 خطوة.

5. الرمل والطبقات · مقفل

عندما تشتري وحدة البطاطس والخضروات الجذرية تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول السبعة كلها، 28 خطوة.

6. الفحص والعفن · مقفل

عندما تشتري وحدة البطاطس والخضروات الجذرية تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول السبعة كلها، 28 خطوة.

7. ترتيب الاستهلاك · مقفل

عندما تشتري وحدة البطاطس والخضروات الجذرية تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول السبعة كلها، 28 خطوة.