Interaktivna lekcija

Krompir i korjenasto, korak po korak

Interaktivna lekcija: krompir od njive do podruma, kaljenje, sladak i proklijao krompir, mrkva i cvekla u pijesku, pregled i redoslijed trošenja.

Besplatan uzorak Poglavlja 1 i 2 (8 koraka) su besplatna. Cijela lekcija dolazi uz modul Krompir i korjenasto povrće. Već si kupio? Otključaj

Lekcija je opšti savjet, ne stručna obuka. Lokalni propisi i savjet stručnjaka uvijek imaju prednost. Pročitaj naše odricanje odgovornosti.

Cijela lekcija kao tekst

1. Od njive do podruma

Krompir za zimu mora imati čvrstu koru, a o zimi se odlučuje još u septembru.

Vadi po suhom — Vadi kad je cima potpuno suha ili 2–3 sedmice poslije košenja cime, kad se kora ne guli palcem. Prosuši 1–2 sata, ne duže.
Tri gomile odmah — Zdrav, čvrst i srednje krupan ide za zimu. Presječen i ogreban u kuhinju za 2–4 sedmice. Sitni i zeleni kuhani za životinje ili u kompost.
Kaljenje 10–14 dana — Krompir drži u hladu, na promaji, na 12–18 °C i visokoj vlazi, pokriven jutenim vrećama ili kartonom.
Hlađenje dan po dan — Ako je podrum još topao, krompir drži u šupi, noću provjetrenoj, pokriven od svjetla i mraza. U podrum ide kad podrum padne ispod 6–8 °C.

Zašto: Neokaljen krompir u podrumu gubi vodu kroz rane i trune. Kaljenjem ogrebotine zarastu, kora očvrsne, a bolesni gomolji se pokažu prije nego što zaraze ostale.

Gomolje s mrljama i truleži odvoji u posebnu, zatvorenu vreću i pregledaj ih.
Sumnja na mrku ili prstenastu trulež se prijavljuje (H14-05, poglavlje „Karantinske bolesti i štetočine“).

2. Krompir u podrumu

Krompir traži hladno, vlažno i potpuno tamno mjesto.

Na 4–6 °C — Na toj temperaturi mirovanje gomolja traje najduže. Vlaga 90–95 %.
U potpunom mraku — Gajbe pokrij jutom ili kartonom, da svjetlo ne dopire kad upališ lampu.
Gajbe i boks — Drvene gajbe od 25 kg ili boks s letvama i dnom 10 cm od poda. Kroz letve izlaze vlaga i toplina. Sloj najviše 40–50 cm.
Bez jabuka i krušaka — Voće ispušta etilen, pa krompir brže klija, a mrkva postaje gorka. Voće drži posebno.

Zašto: Ispod 3 °C krompir postaje sladak, iznad 8 °C klija. Na svjetlu zeleni i stvara solanin, a u suhom se smežura.

Jutene vreće koristi samo kratko i ne slaži ih jednu na drugu.
Viši sloj od 50 cm se grije i znoji, a premalo zraka daje tamnu srž gomolja.