Etkileşimli ders

Patates ve kök sebzeler, adım adım

Etkileşimli ders: tarladan mahzene patates, kürleme, tatlanan ve filizlenen patates, kumda havuç ve pancar, kontrol ve tüketim sırası.

Ücretsiz örnek 1. ve 2. bölüm (8 adım) ücretsiz. Dersin tamamı Patates ve kök sebzeler modülüyle birlikte gelir. Zaten satın aldın mı? Kilidi aç

Bu ders genel bir tavsiyedir, mesleki eğitim değildir. Yerel kurallar ve uzman görüşü her zaman önceliklidir. Okuyun: sorumluluk reddi.

Dersin tamamı metin olarak

1. Tarladan mahzene

Kışlık patatesin kabuğu sert olmalı; kışın nasıl geçeceği daha eylülde belli olur.

Kuru havada sök — Sap tamamen kuruyunca ya da sap biçildikten 2–3 hafta sonra, kabuk başparmakla soyulmaz olunca sök. 1–2 saat kurut, fazla değil.
Hemen üç yığın — Sağlam, sert ve orta iri olan kışlığa. Kesik ve sıyrık olan 2–4 hafta içinde mutfağa. Ufak ve yeşil olan haşlanıp hayvanlara ya da komposta.
Kürleme 10–14 gün — Patatesi gölgede, hava akımında, 12–18 °C'de ve yüksek nemde, jüt çuval ya da kartonla örtülü tut.
Günden güne soğut — Mahzen hâlâ ılıksa patatesi gece havalandırılan bir sundurmada, ışıktan ve dondan korunmuş tut. Mahzen 6–8 °C'nin altına düşünce patates mahzene girer.

Neden: Kürlenmemiş patates mahzende yaralarından su kaybeder ve çürür. Kürlemede sıyrıklar kapanır, kabuk sertleşir, hasta yumrular da diğerlerine bulaştırmadan önce ortaya çıkar.

Lekeli ve çürük yumruları ayrı, kapalı çuvala koy ve incele.
Kahverengi çürüklük ya da halka çürüklüğü şüphesi bildirilir (H14-05, „Karantina hastalıkları ve zararlıları“ bölümü).

2. Mahzende patates

Patates soğuk, nemli ve tamamen karanlık bir yer ister.

4–6 °C'de — Bu sıcaklıkta yumrunun dinlenmesi en uzun sürer. Nem %90–95.
Tam karanlıkta — Kasaları jüt ya da kartonla ört ki lambayı yaktığında ışık ulaşmasın.
Kasa ve bölme — 25 kg'lık ahşap kasalar ya da tabanı yerden 10 cm yüksek çıtalı bölme. Nem ve ısı çıtaların arasından çıkar. Katman en çok 40–50 cm.
Elma ve armut yok — Meyve etilen salar: patates daha çabuk filizlenir, havuç acılaşır. Meyveyi ayrı tut.

Neden: 3 °C'nin altında patates tatlanır, 8 °C'nin üstünde filizlenir. Işıkta yeşerir ve solanin oluşturur, kuru havada da buruşur.

Jüt çuvalı yalnızca kısa süre kullan ve üst üste yığma.
50 cm'den yüksek katman ısınır ve terler, az hava da yumrunun içini karartır.