الساتش وفرن الحطب خطوة بخطوة

1. الموقد والسلامة

يحتاج الساتش إلى موقد مستو مقاوم للنار، ومكان لا تستطيع النار أن تفلت منه.

1. الساتش والقرص الفخاري — الساتش ناقوس بلقاني من الحديد الصب أو الفولاذ أو الطين، ∅ 40–60 سم، يُغطى به الطعام ويُكوم الجمر فوقه، عكس الصاج الذي يُخبز فوقه. والقرص الفخاري إناء طيني ضحل، ∅ 30–45 سم، يُخبز فيه الرغيف تحت الساتش.
2. موقد مستو — بلاط حجر أو طوب أو ألواح حرارية، نحو 1 × 1 م، مرتفع قليلًا عن الأرض.
3. مكان في الهواء الطلق — بعيدًا عن التبن ومخزن الحطب والعشب اليابس والجدران الخشبية، ومحميًا من الريح القوية. الأطفال والحيوانات بعيدًا عن الموقد.
4. وسائل الإطفاء جاهزة — دلو ماء أو رمل، وطفاية حريق، ومجرفة. وفي الصيف الجاف تحقق من منع إشعال النار لدى البلدية والدفاع المدني. ولنفسك: قفازات جلدية حتى المرفق، وخطاف طويل، وملابس قطنية.

لماذا: لا تخبز على التراب ولا بين الأعشاب: الرطوبة تبرد والعشب يحترق. والجمر يولد أول أكسيد الكربون حتى دون لهب، وكذلك التنور والطابون، لذلك لا مجال للساتش في مكان مغلق دون مدخنة.

• داخل البيت فقط على موقد بمدخنة سليمة فحصها فني المدخنة، ومع كاشف أول أكسيد الكربون قرب الموقد.
• الصداع والغثيان والنعاس قرب النار تعني: اخرج فورًا واتصل بالإسعاف، 112 أو رقم الطوارئ في بلدك.

2. الحطب والجمر

الساتش يحتاج إلى كثير من الجمر لا اللهب.

1. خشب صلب — الزيتون والبلوط والسنديان والخروب واللوز تحترق طويلًا وتعطي جمرًا كثيرًا. وأشجار الفاكهة وقصاصات الكرمة تعطي رائحة طيبة وجمرًا جيدًا.
2. راتنجي ومطلي — الصنوبر والسرو للإشعال فقط. والخشب المطلي أو المعالج والكرتون المضغوط والخشب الرقائقي والبلاستيك تعطي دخانًا سامًا: أبدًا، ولا للإشعال.
3. حطب جاف — تحت 20% رطوبة، مخزن تحت سقف نحو سنة، وقد يكفي أقل في الجو الجاف.
4. عيدان رفيعة للفرن — لفرن الحطب عيدان بسمك 3–8 سم وطول 33–50 سم: تشتعل بسرعة وتسخن السقف.

لماذا: الحطب الرطب يدخّن ويبرد الفرن ويلصق السخام بالسقف. والخشب الصلب الجاف يتحول إلى جمر يكفي تحت الساتش وفوقه.

• الخبزة الواحدة تحت الساتش تستهلك نحو 8–15 كغ حطب، حسب الريح وحجم الساتش. والحطب نادر في مناطق كثيرة، فاجعل الإيقاد مرة واحدة تخبز فيها كل ما تحتاجه.
• الحور والصفصاف وسعف النخيل يحترق سريعًا بجمر قليل: يصلح فقط للتسخين السريع في بداية الفرن.

3. الخبز تحت الساتش · مقفل

عندما تشتري وحدة الخبز تحت الصاج (ساتش) وفي فرن الحطب تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول السبعة كلها، 28 خطوة.

4. تحت الجمر · مقفل

عندما تشتري وحدة الخبز تحت الصاج (ساتش) وفي فرن الحطب تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول السبعة كلها، 28 خطوة.

5. فرن الحطب · مقفل

عندما تشتري وحدة الخبز تحت الصاج (ساتش) وفي فرن الحطب تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول السبعة كلها، 28 خطوة.

6. الخبز في الفرن · مقفل

عندما تشتري وحدة الخبز تحت الصاج (ساتش) وفي فرن الحطب تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول السبعة كلها، 28 خطوة.

7. إيقاد واحد · مقفل

عندما تشتري وحدة الخبز تحت الصاج (ساتش) وفي فرن الحطب تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول السبعة كلها، 28 خطوة.