Lição interativa

Sač e forno a lenha, passo a passo

Lição interativa: o fogo de chão e a segurança, lenha e brasa, pão sob o sač, acender o forno a lenha, medir o calor e a ordem de uma queima.

Amostra gratuita Os capítulos 1 e 2 (8 passos) são gratuitos. A lição completa vem com o módulo Assar sob o sač e no forno a lenha. Já comprou? Desbloquear

Esta lição é uma orientação geral, não uma formação profissional. As regras locais e a orientação de um especialista sempre têm prioridade. Leia nosso aviso legal.

Toda a lição em texto

1. O fogo de chão e a segurança

O sač precisa de uma base plana e resistente ao fogo e de um lugar de onde o fogo não possa escapar.

Sač e crepulja — O sač é uma campânula de ferro fundido, aço ou barro, ∅ 40–60 cm. A crepulja é um prato raso de barro, ∅ 30–45 cm, em que o pão assa sob o sač. Sem sač, uma panela de ferro tampada, com brasa embaixo e na tampa, faz algo parecido.
Base plana — Lajes de pedra, tijolo ou placas refratárias, cerca de 1 × 1 m, um pouco acima do chão.
Lugar ao ar livre — Longe de feno, lenha empilhada, galpão e paredes de madeira, protegido do vento forte. Crianças e animais longe do fogo.
Pronto para apagar — Balde de água ou de areia, extintor e pá. Na estação seca, confira se há proibição de fogo ao ar livre no seu município. Para você: luvas de couro até o cotovelo, gancho comprido e roupa de algodão.

Porquê: Não se assa sobre a terra nem na grama: a umidade esfria e a grama pega fogo. A brasa produz monóxido de carbono mesmo sem chama, por isso o sač num lugar fechado sem chaminé está fora de questão.

Dentro de casa, só sobre fogão ou lareira com chaminé em ordem, revisada por profissional, e com detector de CO junto ao fogo.
Dor de cabeça, náusea e sonolência perto do fogo: saia já para o ar livre e ligue para o SAMU 192 ou os bombeiros 193 (PT: 112).

2. Lenha e brasa

Para o sač é preciso muita brasa, não chama.

Lenha dura — Eucalipto, acácia-negra e bracatinga (PT: azinho, sobro, carvalho) queimam por muito tempo e fazem muita brasa. Frutíferas e videira dão cheiro bom e boa brasa.
Resinosa e tratada — Pinus só para acender. Madeira envernizada, pintada ou tratada (eucalipto tratado com CCA), compensado e MDF soltam fumaça tóxica: nunca, nem para acender.
Lenha seca — Abaixo de 20 % de umidade, secando sob telhado por pelo menos um ano.
Fina para o forno — Para o forno a lenha, achas de 3–8 cm de grossura e 33–50 cm de comprimento: pegam fogo rápido e esquentam a abóbada.

Porquê: Lenha molhada solta fumaça, esfria o forno e gruda fuligem na abóbada. Lenha dura e seca vira brasa que basta para a base do sač e para cobri-lo por cima.

Uma fornada sob o sač gasta cerca de 8–15 kg de lenha, conforme o vento e o tamanho do sač.
Madeiras leves (ingá, embaúba, salgueiro; PT: choupo) queimam rápido: servem só para aquecer o forno depressa no começo.