لحم الأغنام وحليبها خطوة بخطوة

1. ماذا يعطي القطيع

احسب أولًا ما يعطيك القطيع الصغير في السنة.

1. اللحم للنعجة — تعطي النعجة سنويًا تقديريًا 25 كغ لحمًا، مع حساب الحملان والنعاج المستبعدة.
2. الحليب والجبن — حتى 120 لتر حليب للحلب من كل نعجة. وللكيلوغرام من الجبن الطري تقديريًا 4–5 لتر من حليب النعاج.
3. الصوف والزبل — وفوق ذلك 1.5–5 كغ صوفًا، وتقديريًا 400–500 كغ زبلًا مع الفرشة لكل نعجة.
4. لحم أم حليب — لخروف شواء كبير ترضع الحملان 3–4 أشهر ولا حلب تقريبًا. وللجبن تُفطم الحملان بعمر 30–60 يومًا وتُحلب النعاج حتى آخر الربيع.

لماذا: تعطي النعجة اللحم والحليب والصوف والزبل، لكن لا تعطيها كلها كاملة في وقت واحد. كل لتر تحلبه لتر لم يرضعه الحمل، فقرر مسبقًا ما هو الأهم لك.

• الأرقام تقديرية، وتتوقف على السلالة والغذاء، وهل تقاسم الحملان الحليب.
• يعطي قطيع من 6 نعاج تقديريًا 6–9 حملان، و150 كغ لحمًا، و300–700 لتر حليب للحلب.

2. الحملان للحم

تختار الحمل حسب وزنه وحسب العيد الذي تجهزه له.

1. حمل رضيع — عمره 6–10 أسابيع، ووزنه الحي 12–18 كغ. للشواء في الفرن وللولائم.
2. خروف الشواء — عمره 3–4 أشهر، ووزنه الحي 20–25 كغ. واللحم تقديريًا 45–55% من الوزن الحي.
3. زن الحملان — زن نفسك أولًا، ثم زن نفسك مع الحمل. الحمل الذي يكسب 200–250 غ يوميًا جاهز؛ والذي يكسب 100 غ إما مريض أو جائع.
4. خطط رجوعًا من العيد — إن وقع العيد في منتصف مايو وأردت خروفًا 20–25 كغ، فتحتاج حملًا مولودًا نحو منتصف يناير، وتزاوجًا في منتصف أغسطس. وتذكر أن العيد يتقدم نحو 11 يومًا كل سنة.

لماذا: الحمل الرضيع وخروف الشواء والخروف المسمن تختلف في العمر والوزن والاستعمال. والحمل الذي لم يُوزن قط يصل إلى العيد صغيرًا في كثير من الأحيان.

• ذكور الحملان غالبًا للحم، والإناث من أفضل الأمهات تبقى للقطيع.
• افصل الذكور عن الإناث عند 4 أشهر على الأكثر.

3. الذبح الحلال واللوائح · مقفل

عندما تشتري وحدة اللحم والحليب تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول السبعة كلها، 28 خطوة.

4. حلب النعاج · مقفل

عندما تشتري وحدة اللحم والحليب تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول السبعة كلها، 28 خطوة.

5. حليب آمن · مقفل

عندما تشتري وحدة اللحم والحليب تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول السبعة كلها، 28 خطوة.

6. جبن من حليب النعاج · مقفل

عندما تشتري وحدة اللحم والحليب تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول السبعة كلها، 28 خطوة.

7. أي النعاج تبقى · مقفل

عندما تشتري وحدة اللحم والحليب تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول السبعة كلها، 28 خطوة.