Leçon interactive

Viande et lait de brebis, étape par étape

Leçon interactive : ce que donne un petit troupeau, quand l’agneau est prêt, comment traire les brebis, un lait et un fromage sûrs et quelles brebis quittent le troupeau.

Extrait gratuit Les chapitres 1 et 2 (8 étapes) sont gratuits. La leçon complète est incluse avec le module Viande et lait. Déjà acheté ? Débloquer

Cette leçon est un conseil général, pas une formation professionnelle. Les règles locales et l'avis d'un expert priment toujours. Lis notre avertissement.

Toute la leçon en texte

1. Ce que donne le troupeau

Calcule d’abord ce que te donne un petit troupeau en un an.

Viande par brebis — Une brebis donne environ 25 kg de viande par an, en comptant les agneaux et les brebis de réforme.
Lait et fromage — Jusqu’à 120 L de lait à traire par brebis. Pour 1 kg de fromage frais, il faut environ 4 à 5 L de lait de brebis.
Laine et fumier — En plus, 1,5 à 4 kg de laine et environ 400 à 500 kg de fumier avec litière par brebis.
Viande ou lait — Pour un gros agneau à rôtir, les agneaux tètent 3 à 4 mois et il n’y a presque pas de traite. Pour le fromage, les agneaux sont sevrés à 30–60 jours et les brebis se traient jusqu’à l’été.

Pourquoi: La brebis donne de la viande, du lait, de la laine et du fumier, mais pas tout à plein en même temps. Chaque litre que tu trais est un litre que l’agneau n’a pas tété, alors décide à l’avance ce qui compte le plus pour toi.

Les chiffres sont indicatifs et dépendent de la race, de l’alimentation et de la part du lait que tu laisses aux agneaux.
Un troupeau de 6 brebis donne environ 6 à 9 agneaux, 150 kg de viande et 300 à 700 L de lait à traire.

2. Les agneaux de boucherie

Tu choisis l’agneau selon son poids et la fête pour laquelle tu l’élèves.

Agneau de lait — Âgé de 6 à 10 semaines, 12 à 18 kg vif. Rôti au four, pour la fête.
Agneau à rôtir — Âgé de 3 à 4 mois, 20 à 25 kg vif. La carcasse fait environ 45 à 55 % du poids vif.
Pèse les agneaux — Pèse-toi seul, puis avec l’agneau dans les bras. Un agneau qui prend 200 à 250 g par jour est prêt ; celui qui prend 100 g est malade ou a faim.
Planifie depuis la fête — Pour un agneau de 20 à 25 kg début mai, il te faut un agneau né vers la mi-janvier, donc une lutte vers la mi-août. Pour Pâques, on choisit souvent un agneau de lait, plus léger.

Pourquoi: L’agneau de lait, l’agneau à rôtir et l’agneau engraissé diffèrent par l’âge, le poids et l’usage. Un agneau jamais pesé est souvent trop petit pour la fête.

Les agneaux mâles vont le plus souvent à la boucherie, et les agnelles des meilleures mères restent dans le troupeau.
Sépare les agneaux mâles des femelles au plus tard à 4 mois.