Lección interactiva

Carne y leche de oveja, paso a paso

Lección interactiva: cuánto da un rebaño pequeño, cuándo está listo el cordero, cómo ordeñar ovejas, leche y queso seguros y qué ovejas salen del rebaño.

Muestra gratuita Los capítulos 1 y 2 (8 pasos) son gratuitos. La lección completa viene con el módulo Carne y leche. ¿Ya lo compraste? Desbloquear

La lección es un consejo general, no una formación profesional. Las normas locales y el consejo de un experto siempre tienen prioridad. Lee nuestro aviso legal.

Toda la lección en texto

1. Lo que da el rebaño

Primero calcula lo que te da un rebaño pequeño en un año.

Carne por oveja — Una oveja da al año unos 25 kg de carne, contando corderos y ovejas de desvieje.
Leche y queso — Hasta 120 L de leche de ordeño por oveja. Para 1 kg de queso tierno hacen falta unos 4–5 L de leche de oveja.
Lana y estiércol — Además, 1,5–5 kg de lana y unos 400–500 kg de estiércol con cama por oveja.
Carne o leche — Para un cordero grande para asar, los corderos maman 3–4 meses y casi no hay ordeño. Para queso, los corderos se destetan a los 30–60 días y las ovejas se ordeñan hasta el verano.

Por qué: La oveja da carne, leche, lana y estiércol, pero no todo a la vez y en cantidad completa. Cada litro que ordeñas es un litro que no ha mamado el cordero, así que decide antes qué te importa más.

Las cifras son orientativas y dependen de la raza, la comida y de si compartes la leche con los corderos.
Un rebaño de 6 ovejas da unos 6–9 corderos, 150 kg de carne y 300–700 L de leche de ordeño.

2. Corderos para carne

El cordero lo eliges por el peso y por la fiesta para la que lo preparas.

Lechazo — De 4–6 semanas, solo con leche materna, 10–14 kg en vivo. Para asar en horno de leña.
Cordero para asar — De 3–4 meses, 20–25 kg en vivo. La carne es más o menos el 45–55 % del peso vivo.
Pesa los corderos — Pésate tú y luego tú con el cordero. El cordero que gana 200–250 g al día está listo; el que gana 100 g está enfermo o tiene hambre.
Planifica desde la fiesta — Para un cordero de 20–25 kg en Semana Santa necesitas un cordero nacido hacia mediados de diciembre y la cubrición a mediados o finales de julio.

Por qué: El lechazo, el cordero para asar y el cordero cebado se diferencian por la edad, el peso y el uso. Un cordero que nunca se ha pesado a menudo llega pequeño a la fiesta.

Los corderos machos suelen ir a carne, y las corderas de las mejores madres se quedan para el rebaño.
Separa a los corderos machos de las hembras a los 4 meses como muy tarde.