Lição interativa

Carne e leite de ovelha, passo a passo

Lição interativa: quanto um rebanho pequeno dá, quando o cordeiro está pronto, como ordenhar ovelhas, leite e queijo seguros e quais ovelhas saem do rebanho.

Amostra gratuita Os capítulos 1 e 2 (8 passos) são gratuitos. A lição completa vem com o módulo Carne e leite. Já comprou? Desbloquear

Esta lição é uma orientação geral, não uma formação profissional. As regras locais e a orientação de um especialista sempre têm prioridade. Leia nosso aviso legal.

Toda a lição em texto

1. O que o rebanho dá

Primeiro calcule o que um rebanho pequeno te dá em um ano.

Carne por ovelha — Uma ovelha dá por ano cerca de 25 kg de carne, contando cordeiros e ovelhas de descarte.
Leite e queijo — Até 120 L de leite para ordenha por ovelha. Para 1 kg de queijo fresco são precisos cerca de 4–5 L de leite de ovelha.
Lã e esterco — Além disso, 1,5–5 kg de lã e cerca de 400–500 kg de esterco com cama por ovelha.
Carne ou leite — Para um cordeiro grande para o espeto, os cordeiros mamam 3–4 meses e quase não há ordenha. Para queijo, os cordeiros são desmamados com 30–60 dias e as ovelhas são ordenhadas até o verão.

Porquê: A ovelha dá carne, leite, lã e esterco, mas não tudo ao mesmo tempo e em quantidade cheia. Cada litro que você ordenha é um litro que o cordeiro não mamou, então decida antes o que é mais importante para você.

Os números são orientativos e dependem da raça, da comida e de você dividir ou não o leite com os cordeiros.
Um rebanho de 6 ovelhas dá cerca de 6–9 cordeiros, 150 kg de carne e 300–700 L de leite para ordenha.

2. Cordeiros para carne

Você escolhe o cordeiro pelo peso e pela festa para a qual ele está sendo criado.

Cordeiro mamão — Com 6–10 semanas, 12–18 kg de peso vivo. Assado no forno, para a festa.
Cordeiro para o espeto — Com 3–4 meses, 20–25 kg de peso vivo. A carcaça é cerca de 45–55 % do peso vivo.
Pese os cordeiros — Pese você primeiro, depois você com o cordeiro. Cordeiro que ganha 200–250 g por dia está pronto; o que ganha 100 g está doente ou com fome.
Planeje a partir da festa — Para um cordeiro de 20–25 kg no Natal, você precisa de um cordeiro nascido por volta do começo de setembro, e a cobertura no começo de abril. Em Portugal, para o borrego da Páscoa, os partos são em dezembro–janeiro.

Porquê: O cordeiro mamão, o cordeiro para o espeto e o cordeiro terminado diferem em idade, peso e uso. Cordeiro que nunca foi pesado muitas vezes chega pequeno demais à festa.

Os machos costumam ir para a carne, e as fêmeas das melhores mães ficam no rebanho.
Separe os cordeiros machos das fêmeas no máximo aos 4 meses.