Etkileşimli ders

Koyun eti ve sütü, adım adım

Etkileşimli ders: küçük sürü ne verir, kuzu ne zaman hazır olur, koyun nasıl sağılır, güvenli süt ve peynir ve hangi koyunlar sürüden çıkar.

Ücretsiz örnek 1. ve 2. bölüm (8 adım) ücretsiz. Dersin tamamı Et ve süt modülüyle birlikte gelir. Zaten satın aldın mı? Kilidi aç

Bu ders genel bir tavsiyedir, mesleki eğitim değildir. Yerel kurallar ve uzman görüşü her zaman önceliklidir. Okuyun: sorumluluk reddi.

Dersin tamamı metin olarak

1. Sürü ne verir

Önce küçük sürünün sana bir yılda ne verdiğini hesapla.

Koyun başına et — Koyun yılda yaklaşık 25 kg et verir; kuzular ve ayıklanan koyunlar bu hesaba dahildir.
Süt ve peynir — Koyun başına 120 L'ye kadar sağımlık süt. 1 kg taze peynire yaklaşık 4–5 L koyun sütü gerekir.
Yün ve gübre — Bunun yanında koyun başına 1,5–5 kg yün ve yaklaşık 400–500 kg altlıklı gübre.
Et mi süt mü — İri çevirmelik kuzu için kuzular 3–4 ay emer, sağım neredeyse olmaz. Peynir için kuzular 30–60 günde sütten kesilir, koyunlar yaza kadar sağılır.

Neden: Koyun et, süt, yün ve gübre verir, ama hepsini aynı anda tam ölçüde vermez. Sağdığın her litre, kuzunun ememediği bir litredir; bu yüzden neyin daha önemli olduğuna önceden karar ver.

Sayılar yaklaşıktır; ırka, yeme ve sütü kuzularla paylaşıp paylaşmadığına bağlıdır.
6 koyunluk sürü yaklaşık 6–9 kuzu, 150 kg et ve 300–700 L sağımlık süt verir.

2. Etlik kuzular

Kuzuyu ağırlığına ve hazırladığın bayrama göre seçersin.

Süt kuzusu — 6–10 haftalık, 12–18 kg canlı ağırlık. Fırında ya da tandırda pişirilir.
Çevirmelik kuzu — 3–4 aylık, 20–25 kg canlı ağırlık. Et yaklaşık canlı ağırlığın %45–55'idir.
Kuzuyu tart — Önce kendini, sonra kuzuyla kendini tart. Günde 200–250 g alan kuzu hazırdır; 100 g alan ya hastadır ya açtır.
Bayramdan geriye planla — Hıdrellez'e (6 Mayıs) 20–25 kg'lık kuzu için yaklaşık ocak ortasında doğmuş kuzu ve ağustos ortasında aşım gerekir. Kurban Bayramı her yıl yaklaşık 11 gün öne gelir.

Neden: Süt kuzusu, çevirmelik kuzu ve besi kuzusu yaşa, ağırlığa ve kullanıma göre ayrılır. Hiç tartılmamış kuzu bayrama çoğu kez küçük kalır.

Erkek kuzular çoğunlukla ete gider, en iyi anaların dişi kuzuları sürüde kalır.
Erkek kuzuyu dişilerden en geç 4 aylıkken ayır.