قائمة طعام الشتاء خطوة بخطوة

1. ماذا يعطي الشتاء

في الموسم البارد تأكل مما زرعت ومما خزنت.

1. الشتاء حساب — من ديسمبر إلى فبراير تأكل من الحديقة والمخزن والبرميل ومخزن المؤونة والمجمد وذبيحة الشتاء. تبدأ القائمة بسؤال: كم لديك من كل صنف، وكم أسبوعًا يجب أن يكفي.
2. المخزن والبرميل والمؤونة — يعطي المخزن البطاطس والبصل والثوم والقرع والتفاح والرمان. ويعطي البرميل المخلل والزيتون، ومخزن المؤونة المرطبانات والبقول والدقيق والعسل والتمر والجوز والزيت الجديد.
3. المجمد والتجفيف — في برد ديسمبر ويناير تُذبح ذبيحة الشتاء: لحم طازج وسجق وشحم. ومن يناير يجف القديد والبسطرمة.
4. الحديقة والحظيرة — في الحديقة والبيت المحمي خس وسبانخ وملفوف وقرنبيط وجزر، وعلى الأشجار برتقال ويوسفي وليمون. البيض في أقله، والحليب من البقرة، ثم يأتي أول اللبأ مع الولادات.

لماذا: الشتاء في منطقتنا موسم المطر: الحديقة خضراء والأشجار مثقلة بالحمضيات، لكن الدجاج لا يكاد يبيض والماعز والنعاج جافة أو في أول الولادات. يمتد الشتاء نحو 13 أسبوعًا، ويجب أن تكفي المؤونة الجافة 8-10 أسابيع أخرى، حتى الحصاد الجديد.

• في الواحات والخليج الشتاء معتدل وهو أفضل مواسم الخضار، وينتهي أبكر.
• فوق 800 م يطول البرد 4-6 أسابيع، وتتوقف الحديقة، فيجب أن تكفي المؤونة مدة أطول.

2. وتيرة المؤونة

أكثر أخطاء الشتاء شيوعًا ليس قلة المؤونة بل الوتيرة الخاطئة.

1. أول الشهر — عُدّ المؤونة كلها وزنها. اكتبها في الجرد: الفرق بين شهرين هو استهلاكك الحقيقي.
2. الأسابيع حتى الربيع — عُدّ الأسابيع حتى نهاية أبريل. الحصة الأسبوعية = الكمية مقسومة على عدد الأسابيع.
3. مثال في 1 يناير — 90 كغ بطاطس على 17 أسبوعًا تعني 5.3 كغ في الأسبوع. و22 مرطبان معجون فلفل تعني 1.3 مرطبان، و85 كغ دقيق حتى الحصاد، على 22 أسبوعًا، تعني 3.9 كغ.
4. لكل مخزون مهلته — احسب المخلل على 13 أسبوعًا، لأنه يطرى في أبريل. ويكفي التفاح والحمضيات المخزنة 12 أسبوعًا، حتى نهاية مارس. اكتب القائمة حسب الحصص.

لماذا: في ديسمبر يؤكل معجون الفلفل كل يوم، وفي فبراير لا يبقى منه شيء. إذا حسبت الحصة الأسبوعية في أول كل شهر رأيت النقص في يناير لا في مارس.

• إذا كانت الحصة صغيرة فقللها، أو استبدل (مخلل بدل المعجون)، أو خطط للشراء.
• إذا كانت الحصة كبيرة فكُل هذا المخزون أكثر، فالجديد يأتي في الصيف.

3. ذبيحة الشتاء في المطبخ · مقفل

عندما تشتري وحدة قائمة طعام الشتاء تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول الستة كلها، 24 خطوة.

4. ديسمبر وفبراير · مقفل

عندما تشتري وحدة قائمة طعام الشتاء تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول الستة كلها، 24 خطوة.

5. الفيتامينات في الشتاء · مقفل

عندما تشتري وحدة قائمة طعام الشتاء تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول الستة كلها، 24 خطوة.

6. الموقد طوال اليوم · مقفل

عندما تشتري وحدة قائمة طعام الشتاء تحصل على ملف PDF للتنزيل والطباعة، ووصول دائم إلى هذا الدرس التفاعلي: الفصول الستة كلها، 24 خطوة.