Interaktivna lekcija

Jabuke, kruške i dunje do proljeća, korak po korak

Interaktivna lekcija: koje sorte se čuvaju, kako ih ohladiti, umotati i složiti, kako kruške dozrijevaju i kako sačuvati jabuke do aprila.

Besplatan uzorak Poglavlja 1 i 2 (8 koraka) su besplatna. Cijela lekcija dolazi uz modul Jabuke, kruške i dunje. Već si kupio? Otključaj

Lekcija je opšti savjet, ne stručna obuka. Lokalni propisi i savjet stručnjaka uvijek imaju prednost. Pročitaj naše odricanje odgovornosti.

Cijela lekcija kao tekst

1. Koje sorte se čuvaju

U podrum idu samo zimske sorte: one koje se beru tvrde i dozrijevaju u ležanju.

Samo zimske sorte — Ljetne i jesenje sorte jedi ili preradi u roku od nekoliko sedmica. Jesenje traju okvirno 1–2 mjeseca.
Stare domaće jabuke — Budimka, kožara i bobovec su najbolji od decembra do marta i traju do proljeća.
Savremene zimske — Idared i zlatni delišes su najbolji od novembra do februara i traju okvirno 3–5 mjeseci.
Kruške, dunje, mušmula — Zimske kruške traju okvirno 2–4 mjeseca, dunje 2–3 mjeseca. Mušmula omekša u ležanju za 3–6 sedmica.

Zašto: Stara zimska jabuka ubrana tvrda i kisela u oktobru u podrumu omekša i zasladi se. Ljetna ili jesenja sorta za to vrijeme postane brašnjava i propadne.

Sorte se razlikuju po kraju, podlozi i godini. Najbolji podatak je tvoj: vodi ocjenu sorti tri godine.
Zlatni delišes se u ležanju smežura: za njega trebaju kese s rupama ili vlažna juta.

2. Od berbe do podruma

Koliko će jabuka trajati, odlučuje se već na dan berbe.

Beri tvrde — Zimske sorte beri tvrde, na početku zrelosti, u oktobru.
Samo klasa I — U čuvanje idu samo zdravi plodovi s peteljkom. Biraj srednje: krupni plodovi imaju više problema u ležanju.
Gajbe u hlad — Gajbe odmah u hlad, nikad na sunce.
Hlađenje preko noći — Preko noći na hladnom, provjetrenom mjestu, ujutro u podrum. Unosi tek kad podrum padne ispod 6–8 °C.

Zašto: Prerano ubrana jabuka je kisela, smežura se i dobija mrlje na kori. Prekasno ubrana je brašnjava i trune već u decembru. A jabuka ubrana na 20 °C u podrumu se hladi danima.

Ako je podrum još na 10–12 °C, drži gajbe noću provjetrene u šupi ili uz sjeverni zid, pokrivene od mraza.
Berba, test škroba i sortiranje u četiri klase su u modulu H12-07.