Etkileşimli ders

İlkbahara kadar elma, armut ve ayva, adım adım

Etkileşimli ders: hangi çeşitler saklanır, nasıl soğutulur, sarılır ve dizilir, armut nasıl olgunlaşır, elma nisana kadar nasıl saklanır.

Ücretsiz örnek 1. ve 2. bölüm (8 adım) ücretsiz. Dersin tamamı Elma, armut ve ayva modülüyle birlikte gelir. Zaten satın aldın mı? Kilidi aç

Bu ders genel bir tavsiyedir, mesleki eğitim değildir. Yerel kurallar ve uzman görüşü her zaman önceliklidir. Okuyun: sorumluluk reddi.

Dersin tamamı metin olarak

1. Hangi çeşitler saklanır

Mahzene yalnızca kış çeşitleri girer: sert toplanan ve yatarak olgunlaşanlar.

Yalnızca kış çeşitleri — Yazlık ve güzlük çeşitleri birkaç hafta içinde ye ya da işle. Güzlük elmalar yaklaşık 1–2 ay dayanır.
Eski yerli elmalar — Amasya elması ve Arapkızı aralıktan marta kadar en iyisidir ve ilkbahara kadar dayanır.
Modern kış elmaları — Idared, Granny Smith ve Golden Delicious kasımdan şubata kadar en iyisidir ve yaklaşık 3–5 ay dayanır.
Armut, ayva, muşmula — Kış armutları yaklaşık 2–4 ay, ayva 2–3 ay dayanır. Muşmula yatarak 3–6 haftada yumuşar.

Neden: Ekimde sert ve ekşi toplanan eski bir kış elması mahzende yumuşar ve tatlanır. Yazlık ya da güzlük çeşit aynı sürede unlanır ve bozulur.

Çeşitler yöreye, anaca ve yıla göre değişir. En iyi bilgi senindir: üç yıl çeşit değerlendirmesi tut.
Golden Delicious depoda buruşur: delikli poşet ya da nemli çuval ister.

2. Hasattan mahzene

Elmanın ne kadar dayanacağı daha hasat günü belli olur.

Sert topla — Kış çeşitlerini sert, olumun başında, ekimde topla.
Yalnızca I. sınıf — Saklamaya yalnızca sağlam ve saplı meyve girer. Orta boyu seç: iri meyveler depoda daha çok sorun çıkarır.
Kasalar gölgeye — Kasalar hemen gölgeye, asla güneşe değil.
Gece soğutma — Bir gece serin, havadar yerde, sabah mahzene. Mahzen 6–8 °C'nin altına inmeden içeri alma.

Neden: Erken toplanan elma ekşi olur, buruşur, kabuğunda leke çıkar. Geç toplanan unlu olur, daha aralıkta çürür. 20 °C'de toplanan elma da mahzende günlerce soğur.

Mahzen hâlâ 10–12 °C ise kasaları sundurmada ya da kuzey duvarının dibinde, gece havalandırılmış ve dondan örtülü tut.
Hasat, nişasta testi ve dört sınıfa ayıklama H12-07 Meyve hasadı ve depolama modülünde.