Interaktivna lekcija

Kompot, korak po korak

Interaktivna lekcija: od izbora voća i sirupa do vrućeg punjenja, kupke kipuće vode po tačnim vremenima i čuvanja tegli.

Besplatan uzorak Poglavlja 1 i 2 (8 koraka) su besplatna. Cijela lekcija dolazi uz modul Kompot. Već si kupio? Otključaj

Lekcija je opšti savjet, ne stručna obuka. Lokalni propisi i savjet stručnjaka uvijek imaju prednost. Pročitaj naše odricanje odgovornosti.

Cijela lekcija kao tekst

1. Voće za kompot

Za kompot se bere voće koje je zrelo, ali čvrsto.

  1. Zrelo, ali čvrsto — Prezrelo voće se raspada u kupki i daje mutan sirup. Nezrelo je opor i blijedo.
  2. Izbodi kožicu — Cijele višnje i trešnje bodi iglom, a šljive viljuškom na dva–tri mjesta. Kožica tada ne puca u vrelom sirupu.
  3. Smokve uz kiselinu — Smokve imaju malo kiseline i uvijek traže dodanu kiselinu u svakoj tegli. U tegli od 1 L to je 30 mL flaširanog limunovog soka ili 2 g limunske kiseline.
  4. Jagode u zamrzivač — Jagode se za kompot ne preporučuju: u tegli izblijede i raspadnu se. Zamrzni ih.

Zašto: Skoro svo voće iz naših voćnjaka je kiselo, pa je dovoljna kupka kipuće vode. Opasnost su kvasci i plijesni: ako se sredina tegle ne zagrije dovoljno, kompot za nekoliko mjeseci počne pjeniti.

  • Kod koštičavog voća biraj sorte kojima se koštica lako odvaja. Za šljive su dobre požegača i druge čvrste sorte.
  • Svijetlo voće (jabuke, kruške, breskve) do punjenja drži u vodi s vitaminom C ili limunom.

2. Sirup

Sirup može biti od vode bez šećera do 40 %.

  1. Šećer ne konzervira — U vodi bez šećera voće omekša i izblijedi, ali je kompot jednako siguran. Šećer je za ukus, boju i čvrstoću.
  2. Jačina po voću — Lagan sirup, 250 g šećera na 1 L vode, za breskve, kajsije, jabuke i trešnje. Srednji, 430 g na 1 L, za višnje, šljive i dunje.
  3. Zagrij i drži vruć — Šećer i vodu zagrij uz miješanje dok se šećer ne otopi, pa sirup drži vruć do punjenja.
  4. Probaj sirup — Prije punjenja probaj sirup. Treba biti malo slađi nego što voliš, jer ga voće razrijedi.

Zašto: Šećer u kompotu ne konzervira. Kompot od vode bez šećera jednako je siguran kao kompot u jakom sirupu, ako je kupka ista. Šećer čuva boju, ukus i čvrstoću voća.

  • Umjesto sirupa može bistar sok od jabuka ili bijelog grožđa, a med može zamijeniti do polovine šećera.
  • Za teglu od 1 L računaj okvirno 0,3–0,4 L sirupa, a za 0,72 L okvirno 0,25 L.

3. Da voće ne potamni · Zaključano

Kad kupiš modul Kompot, dobiješ PDF za preuzimanje i štampu i trajan pristup ovoj interaktivnoj lekciji: svih 6 poglavlja, 24 koraka.

4. Vruće punjenje · Zaključano

Kad kupiš modul Kompot, dobiješ PDF za preuzimanje i štampu i trajan pristup ovoj interaktivnoj lekciji: svih 6 poglavlja, 24 koraka.

5. Kupka kipuće vode · Zaključano

Kad kupiš modul Kompot, dobiješ PDF za preuzimanje i štampu i trajan pristup ovoj interaktivnoj lekciji: svih 6 poglavlja, 24 koraka.

6. Hlađenje i čuvanje · Zaključano

Kad kupiš modul Kompot, dobiješ PDF za preuzimanje i štampu i trajan pristup ovoj interaktivnoj lekciji: svih 6 poglavlja, 24 koraka.