Interaktivna lekcija

Hlađenje isparavanjem, korak po korak

Interaktivna lekcija: mokra juta, ugljeni hladnjak, mokra flaša i noćna promaja — kako izmjeriti hoće li raditi i kada isparavanje šteti.

Besplatan uzorak Poglavlja 1 i 2 (8 koraka) su besplatna. Cijela lekcija dolazi uz modul Hlađenje isparavanjem. Već si kupio? Otključaj

Lekcija je opšti savjet, ne stručna obuka. Lokalni propisi i savjet stručnjaka uvijek imaju prednost. Pročitaj naše odricanje odgovornosti.

Cijela lekcija kao tekst

1. Kako hladi

Voda koja ode u zrak odnese toplotu sa sobom.

Voda odnosi toplotu — Mokra krpa na flaši hladi flašu, a mokra krpa preko korpe hladi salatu. Voda troši toplotu iz onoga po čemu isparava.
Suh zrak i promaja — Najviše hladi suh zrak (20–50 % vlage), promaja i toplo popodne. Vlažan zrak, magla i miran, zatvoren ugao hlade malo.
Granica: mokri termometar — Isparavanje ne ide ispod temperature mokrog termometra. Po suhom danu (30 °C, 30–40 % vlage) to je 18–20 °C, a po sparnom (70 %) samo 25–26 °C.
Vlaga raste — Isparavanje i vlaži zrak. To je dobro za povrće koje ne smije venuti, a loše za hljeb, suho voće, brašno i so.

Zašto: Da bi voda prešla u paru, treba joj okvirno 2.400 kJ po litru. Tu energiju uzima od površine po kojoj isparava, pa se mokra krpa, juta ili pijesak hlade.

Isparavanje je za povrće, voće, zelen, vodu i piće. Nije za meso, mlijeko ni kuhana jela.
Mokre površine treba sušiti i čistiti: plijesan, komarci i ustajala voda su cijena ove metode.

2. Psihrometar

Dva termometra, jedan s mokrim fitiljem, unaprijed pokažu koliko hlađenja možeš dobiti.

Dva ista termometra — Uzmi dva ista termometra i provjeri ih u ledenoj vodi. Postavi ih jedan uz drugi.
Mokri fitilj — Na kuglicu jednog stavi fitilj od čistog pamuka, bez deterdženta i masnoće, a kraj u čašu vode. Voda neka bude kišnica ili prokuhana, ne tvrda.
Hlad i promaja — Ostavi ih na promaji u hladu 5–10 minuta, ili maši njima 2 minute. Fitilj mora biti uvijek mokar.
Očitaj i zapiši — Mjeri kad ti hlađenje treba, obično 13–17 h, na mjestu budućeg hladnjaka. Razlika ispod 4 °C: ne trudi se.

Zašto: Razlika između suhog i mokrog termometra pokazuje koliko je zrak suh. Zato prvo mjeriš, a tek onda gradiš.

Razlika 8 °C i više: odlično. Ispod 3 °C: ne kvasi, nego provjetri.
Jeftini higrometri griješe 5–10 %, pa ih povremeno uporedi s psihrometrom.