Leçon interactive

Le refroidissement par évaporation, pas à pas

Leçon interactive : jute mouillée, refroidisseur à charbon, bouteille mouillée et courant d’air nocturne — comment mesurer si ça marchera et quand l’évaporation nuit.

Extrait gratuit Les chapitres 1 et 2 (8 étapes) sont gratuits. La leçon complète est incluse avec le module Le refroidissement par évaporation. Déjà acheté ? Débloquer

Cette leçon est un conseil général, pas une formation professionnelle. Les règles locales et l'avis d'un expert priment toujours. Lis notre avertissement.

Toute la leçon en texte

1. Comment ça refroidit

L’eau qui part dans l’air emporte la chaleur avec elle.

L’eau emporte la chaleur — Un linge mouillé sur la bouteille refroidit la bouteille, un linge mouillé sur le panier refroidit la salade. L’eau prend la chaleur de ce sur quoi elle s’évapore.
Air sec et courant d’air — Ce qui refroidit le plus : l’air sec (20 à 50 % d’humidité), le courant d’air et un après-midi chaud. L’air humide, le brouillard et un coin fermé et immobile refroidissent peu.
La limite : le thermomètre mouillé — L’évaporation ne descend pas sous la température du thermomètre mouillé. Par journée sèche (30 °C, 30 à 40 % d’humidité), c’est 18 à 20 °C ; par temps lourd (70 %), seulement 25 à 26 °C.
L’humidité monte — L’évaporation humidifie aussi l’air. C’est bon pour les légumes qui ne doivent pas flétrir, et mauvais pour le pain, les fruits secs, la farine et le sel.

Pourquoi: Pour passer en vapeur, l’eau a besoin d’environ 2 400 kJ par litre. Elle prend cette énergie à la surface d’où elle s’évapore : le linge mouillé, la jute ou le sable se refroidissent.

L’évaporation sert pour les légumes, les fruits, les herbes, l’eau et les boissons. Pas pour la viande, le lait ni les plats cuisinés.
Les surfaces mouillées doivent être séchées et nettoyées : moisissure, moustiques et eau croupie sont le prix de cette méthode.

2. Le psychromètre

Deux thermomètres, dont un avec une mèche mouillée, montrent à l’avance combien de froid tu peux obtenir.

Deux thermomètres identiques — Prends deux thermomètres identiques et vérifie-les dans l’eau glacée. Place-les côte à côte.
Mèche mouillée — Sur le bulbe de l’un, mets une mèche en coton propre, sans lessive ni graisse, le bout dans un verre d’eau. Prends de l’eau de pluie ou bouillie, pas calcaire.
Ombre et courant d’air — Laisse-les à l’ombre dans un courant d’air 5 à 10 minutes, ou agite-les 2 minutes. La mèche doit toujours être mouillée.
Lis et note — Mesure à l’heure où tu as besoin de froid, en général entre 13 et 17 h, à l’endroit du futur refroidisseur. Écart sous 4 °C : n’insiste pas.

Pourquoi: L’écart entre le thermomètre sec et le thermomètre mouillé montre à quel point l’air est sec. Donc tu mesures d’abord, et tu construis ensuite.

Écart de 8 °C et plus : excellent. Sous 3 °C : n’humidifie pas, aère.
Les hygromètres bon marché se trompent souvent de 5 à 10 % : compare-les de temps en temps au psychromètre.