Med u kuhinji, korak po korak
Interaktivna lekcija: od kašike meda do kućne apoteke — med umjesto šećera, medenjaci i sirup, med s biljem i oksimel, kašalj i grlo, polen i saće.
Besplatan uzorak Poglavlja 1 i 2 (8 koraka) su besplatna. Cijela lekcija dolazi uz modul Med u kuhinji i kućnoj apoteci. Već si kupio? Otključaj
Lekcija je opšti savjet, ne stručna obuka. Lokalni propisi i savjet stručnjaka uvijek imaju prednost. Pročitaj naše odricanje odgovornosti.
Cijela lekcija kao tekst
1. Med kao namirnica
Med je dobar, ali je prije svega šećer: na kašičicu, ne na teglu.
- Med je šećer — Med je 80 % šećera, ostalo je uglavnom voda. Dobar je, ali na kašičicu.
- Mjere u kuhinji — U kašičici je okvirno 7 g meda, u kašici 21 g, a u decilitru 140 g.
- Kašika bez lijepljenja — Kašiku ili šolju prvo namaži s malo ulja ili isperi vrućom vodom, pa med sklizne sam. Za tačne recepte med mjeri na vagi.
- Biraj vrstu meda — Bagrem je blag, kesten i medljikovac su jaki. Za kolače biraj blag med.
Zašto: Med ima okvirno 38 % fruktoze, 31 % glukoze i 17–18 % vode. Male količine kiselina, enzima i minerala daju mu ukus i boju, ali hranjivo je med šećer. Za zube, kilograme i dijabetes važi isto što i za šećer.
- U 100 g meda je oko 300 kcal, a u 100 g šećera 400 kcal.
- Tegla od 720 ml drži okvirno 1 kg meda, a šolja od 240 ml oko 340 g.
2. Med umjesto šećera
Med je slađi od šećera, upija vlagu i brže tamni u pećnici, pa recept treba malo prilagoditi.
- Ista težina — Uzmi okvirno isto meda po težini kao šećera: 100 g šećera = 100 g meda. Za manje slatko uzmi 10–15 % manje.
- Manje tečnosti — Smanji mlijeko, vodu ili sok za okvirno 0,2 ml na svaki gram meda. Na 100 g meda to je oko 20 ml manje.
- Prstohvat sode — Dodaj oko 1 g sode bikarbone na 300 g meda. Neutralizira kiselinu meda i pomaže dizanju.
- Niža pećnica — Pećnica 10–15 °C niža nego u receptu, a kolač prati od pola pečenja. U novom receptu prvo zamijeni samo pola šećera.
Zašto: Kolači s medom duže ostaju mekani, ali se lijepe. Fruktoza karamelizira na nižoj temperaturi, pa kolač brže zagori odozgo. Zamjena 1 : 1 bez manje tečnosti daje rijetko tijesto.
- Biskvit i tučeni snijeg se s medom teško dižu, pa tu ostavi šećer.
- Med ne zamjenjuje šećer u džemu, slatkom i kompotu bez provjerenog recepta.
3. Medenjaci i sirup · Zaključano
Kad kupiš modul Med u kuhinji i kućnoj apoteci, dobiješ PDF za preuzimanje i štampu i trajan pristup ovoj interaktivnoj lekciji: svih 6 poglavlja, 24 koraka.
4. Med s biljem i oksimel · Zaključano
Kad kupiš modul Med u kuhinji i kućnoj apoteci, dobiješ PDF za preuzimanje i štampu i trajan pristup ovoj interaktivnoj lekciji: svih 6 poglavlja, 24 koraka.
5. Kašalj i grlo · Zaključano
Kad kupiš modul Med u kuhinji i kućnoj apoteci, dobiješ PDF za preuzimanje i štampu i trajan pristup ovoj interaktivnoj lekciji: svih 6 poglavlja, 24 koraka.
6. Polen, saće i oprez · Zaključano
Kad kupiš modul Med u kuhinji i kućnoj apoteci, dobiješ PDF za preuzimanje i štampu i trajan pristup ovoj interaktivnoj lekciji: svih 6 poglavlja, 24 koraka.