Interaktivna lekcija

Plan mesa za godinu, korak po korak

Interaktivna lekcija: koliko mesa treba porodici, od kojih životinja ga dobiti, kad koja vrsta ide na klanje, kako se meso čuva i troši do sljedeće sezone.

Besplatan uzorak Poglavlja 1 i 2 (8 koraka) su besplatna. Cijela lekcija dolazi uz modul Plan mesa za cijelu godinu. Već si kupio? Otključaj

Lekcija je opšti savjet, ne stručna obuka. Lokalni propisi i savjet stručnjaka uvijek imaju prednost. Pročitaj naše odricanje odgovornosti.

Cijela lekcija kao tekst

1. Koliko mesa treba porodici

Plan mesa počinje brojkom: koliko kilograma tvoja kuća pojede za godinu.

Prebroj odrasle ekvivalente — Odrasli i djeca od 15 godina su 1,0 OE. Dijete od 7 do 14 godina je 0,7, a dijete do 6 godina 0,4.
Dvije norme — Meso malih životinja (perad, zečevi, jarad i janjad) je 35 kg po OE godišnje. Sve meso, sa svinjetinom i govedinom, je okvirno 50–60 kg po odraslom.
Izvagaj jednu sedmicu — Okvirno je to 1 kg mesa po OE sedmično. Zapiši koliko porodica pojede u jednoj običnoj sedmici i pomnoži s 52.
Postavi svoj cilj — Cilj ne mora biti 100 %. Mnogim porodicama je dobar cilj 50–70 % vlastitog mesa, a ostatak se kupuje.

Zašto: Bez brojke se lako pogriješi na obje strane. Ili se u decembru napuni zamrzivač koji ne prima ni pola svinje, ili se do septembra jede samo kupovno meso.

Mast nije u normama: kuća koja kuha na masti treba još 10–20 kg godišnje.
Porodice koje jedu meso dva puta sedmično pojedu i samo 20–25 kg.

2. Odakle meso

Svaka vrsta daje drugačiju količinu mesa i traži drugačiji prostor i rad.

Perad za meso — Sporo rastuća perad daje 2,2 kg mesa po ptici, u ciklusu od 12–14 sedmica. Treba 1 m² po ptici i najmanje 10 ptica.
Zečica s potomstvom — Jedna ženka za priplod s potomstvom daje okvirno 20 kg mesa godišnje, na 4 m² prostora.
Koze i ovce — Koza daje okvirno 15 kg mesa godišnje kroz jarad, a ovca 25 kg kroz janjad i izlučena grla. Svako grlo treba 1.200 m² paše.
Svinje u paru — Tovljenik daje okvirno 70 kg mesa, slanine i masti. Svinja ne smije biti sama, pa se tove dvije: obje za kuću ili jedna za prodaju žive.

Zašto: Kad znaš koliko mesa daje jedno grlo, znaš koliko grla treba. Brojke su okvirne; prave daje tvoja evidencija.

Junad daje 200–240 kg mesa bez kostiju odjednom, pa se najčešće dijeli s komšijama ili rodbinom.
Detalji o svakoj vrsti su u seriji te vrste.