Interaktivna lekcija

Redoslijed trošenja, korak po korak

Interaktivna lekcija: dva pravila redoslijeda, podrum i kaca, tegle, zamrzivač, suhomesnato, žito i šta raditi s viškom da zaliha traje do nove sezone.

Besplatan uzorak Poglavlja 1 i 2 (8 koraka) su besplatna. Cijela lekcija dolazi uz modul Redoslijed trošenja i rotacija. Već si kupio? Otključaj

Lekcija je opšti savjet, ne stručna obuka. Lokalni propisi i savjet stručnjaka uvijek imaju prednost. Pročitaj naše odricanje odgovornosti.

Cijela lekcija kao tekst

1. Dva pravila redoslijeda

Zalihe se ne gube samo od truleži, nego i od pogrešnog redoslijeda.

Najkraće traje, prvo — Između različitih zaliha odlučuje rok. Kruške idu prije jabuka, kupus u glavicama prije kiselog kupusa, polutvrdi sir prije tvrdog.
Staro prije novog — Unutar iste zalihe odlučuje datum. Prošlogodišnji ajvar ide prije ovogodišnjeg, zrno stare žetve prije nove.
Stanje ispred roka — Ozlijeđeno, ogrebano, krupno i sumnjivo troši se odmah, bez obzira na rok sorte. Zdravo čeka svoj red.
Pitaj čega ima najviše — Kad ne znaš šta kuhati, pitaj čega imamo najviše i šta najprije prolazi. Iz tog pitanja nastaje jelovnik koji sam troši spajzu po redu.

Zašto: Porodica u decembru pojede zimske jabuke koje bi trajale do aprila, a jesenje kruške omekšaju u gajbi. Svaka takva greška je mala, ali zajedno znače da je spajza puna u novembru prazna u martu.

Trgovci drugo pravilo zovu FIFO: prvo ušlo, prvo izašlo.
Pri spremanju sortiraj: zdravo u čuvanje, ostalo odmah u kuhinju.

2. Podrum i kaca

Podrum se troši od onoga što najkraće traje prema onome što traje najduže.

Prvo jesenje — Od oktobra do decembra: jesenje jabuke i kruške, crna rotkva, kupus u glavicama, praziluk, bundeve hokkaido i dunje.
Kaca u sredini — Kiseli kupus se troši od novembra do aprila. Vadi ga čistom rukom ili priborom, a dasku i teret vrati odmah, da kupus ostane 2–5 cm ispod rasola.
Zadnje ono što traje — Od februara do aprila: kasni krompir, mrkva i celer u pijesku, zimske jabuke, muskatne bundeve, crni i bijeli luk.
Sedmična korpa — Jednom sedmično iznesi u kuhinju koliko porodica pojede za sedmicu, ne više. U toploj kuhinji sve traje kraće, a podrum se otvara rjeđe.

Zašto: Odmah ide ozlijeđeno i ono što je dodirivalo trule plodove. Zadnje ostaje ono što traje do aprila, da podrum ne bude prazan u februaru.

Krompir s klicama, korjenasto s lišćem i mekane jabuke troši ili preradi istu sedmicu.
Kad podrum u martu pređe 10 °C, kupus u kaci postaje mekši: troši ga brže ili ostatak spremi u tegle.