Interaktivna lekcija

Sušenje na suncu i u hladu, korak po korak

Interaktivna lekcija: kad sunce zaista suši, mjesto i lijese s gazom, dnevna rutina od rose do rose, smokve, nizanje na konac, hlad i obavezna pasterizacija.

Besplatan uzorak Poglavlja 1 i 2 (8 koraka) su besplatna. Cijela lekcija dolazi uz modul Sušenje na suncu i u hladu. Već si kupio? Otključaj

Lekcija je opšti savjet, ne stručna obuka. Lokalni propisi i savjet stručnjaka uvijek imaju prednost. Pročitaj naše odricanje odgovornosti.

Cijela lekcija kao tekst

1. Kad sunce suši, a kad vlaži

Sunce grije hranu, ali hranu suši zrak.

  1. Tri uslova zajedno — 30 °C i više u hladu, vlaga zraka ispod 60 % i pred tobom 3–5 vedrih dana zaredom.
  2. Zrak suši — Ispod 25 °C ili s vlagom iznad 60 % hrana ne gubi vodu, ili je upija. Tada ne suši napolju, nego prebaci u sušaru.
  3. Rosa: najveći neprijatelj — Komad koji se popodne osušio do kožastog do jutra opet postane mekan. Lijese unesi prije zalaska sunca.
  4. Termometar uz lijese — Digitalni termometar s vlagomjerom stoji u hladu. Ako vlaga u podne ne padne ispod 60 %, taj dan suši samo bilje u hladu.

Zašto: Ako je zrak vlažan, voda s površine ne odlazi, i hrana se samo grije i kvari. Jedna kišna noć ili dva oblačna dana na pola sušenja mogu upropastiti cijelu turu smokava.

  • U kontinentalnoj zoni sunce pouzdano suši u julu i avgustu, i to ne svake godine. Za šljive i jabuke u jesen treba sušara.
  • Iznad 800 m sunce rijetko suši: hlad tamo služi za bilje i gljive.

2. Mjesto i lijese

Dobro mjesto je pola uspjeha.

  1. Sunce od 10 do 16 — Južna strana kuće, krov šupe, terasa ili kamena ploča, bez sjene drveća poslije podne. Otvoren prostor gdje vjetar prolazi.
  2. Daleko od prašine — Ne uz put, dvorište gdje se vozi, kokošinjac, štalu ni đubrište. Prašina i muhe s đubrišta završe na hrani.
  3. Lijesa na nogarima — 50–100 cm iznad tla, da zrak struji i ispod mreže, lagano nagnuta prema suncu. Tamni lim ispod ubrzava sušenje, ali hrana ne leži na limu.
  4. Poklopac od gaze — Drugi okvir iste veličine, presvučen gazom, stoji 3–5 cm iznad hrane na letvicama. Gaza ne smije ležati na voću.

Zašto: Isto sunce na pogrešnom mjestu suši sporije, prlja hranu i privlači insekte. Hrana na zemlji ili betonu dobija prašinu, mrave i hladnoću s tla.

  • Mjesto neka bude blizu ulaza: lijese se nose dvaput dnevno, s punim rukama.
  • Na lijese i hranu nikad ne prskaj insekticid i ne postavljaj ljepljive trake iznad hrane.

3. Dnevna rutina · Zaključano

Kad kupiš modul Sušenje na suncu i u hladu, dobiješ PDF za preuzimanje i štampu i trajan pristup ovoj interaktivnoj lekciji: svih 6 poglavlja, 24 koraka.

4. Smokve na suncu · Zaključano

Kad kupiš modul Sušenje na suncu i u hladu, dobiješ PDF za preuzimanje i štampu i trajan pristup ovoj interaktivnoj lekciji: svih 6 poglavlja, 24 koraka.

5. Hlad i nizanje na konac · Zaključano

Kad kupiš modul Sušenje na suncu i u hladu, dobiješ PDF za preuzimanje i štampu i trajan pristup ovoj interaktivnoj lekciji: svih 6 poglavlja, 24 koraka.

6. Zaštita i pasterizacija · Zaključano

Kad kupiš modul Sušenje na suncu i u hladu, dobiješ PDF za preuzimanje i štampu i trajan pristup ovoj interaktivnoj lekciji: svih 6 poglavlja, 24 koraka.