Güneşte ve gölgede kurutma, adım adım
Etkileşimli ders: güneş ne zaman gerçekten kurutur, yer ve tülbent kapaklı çerçeveler, çiyden çiye günlük düzen, incir, ipe dizme, gölge ve zorunlu pastörizasyon.
Ücretsiz örnek 1. ve 2. bölüm (8 adım) ücretsiz. Dersin tamamı Güneşte ve gölgede kurutma modülüyle birlikte gelir. Zaten satın aldın mı? Kilidi aç
Bu ders genel bir tavsiyedir, mesleki eğitim değildir. Yerel kurallar ve uzman görüşü her zaman önceliklidir. Okuyun: sorumluluk reddi.
Dersin tamamı metin olarak
1. Güneş ne zaman kurutur, ne zaman nemlendirir
Güneş gıdayı ısıtır, ama gıdayı hava kurutur.
- Üç koşul birlikte — Gölgede 30 °C ve üzeri, hava nemi %60'ın altında ve önünde art arda 3–5 açık gün.
- Hava kurutur — 25 °C'nin altında ya da nem %60'ın üstündeyken gıda su kaybetmez ya da su çeker. O zaman dışarıda kurutma, kurutucuya geçir.
- Çiy: en büyük düşman — Öğleden sonra deri gibi kurumuş parça sabaha yine yumuşar. Çerçeveleri gün batımından önce içeri al.
- Çerçevenin yanında termometre — Nem ölçerli dijital termometre gölgede durur. Öğlen nem %60'ın altına inmiyorsa o gün yalnızca gölgedeki bitki kurur.
Neden: Hava nemliyse yüzeydeki su gitmez, gıda yalnızca ısınır ve bozulur. Kurutmanın ortasında tek yağmurlu gece ya da iki bulutlu gün bütün incir partisini mahvedebilir.
- İç Anadolu'da temmuz–ağustos güneşi çoğu yıl yeter; eylül sonundan sonra erik ve elma için kurutucu gerekir.
- Karadeniz kıyısında ve Doğu Anadolu yaylalarında güneş nadiren kurutur: orada gölge bitki ve mantar içindir.
2. Yer ve çerçeveler
İyi yer işin yarısıdır.
- Saat 10–16 arası güneş — Evin güney yanı, düz dam, sundurma çatısı, teras ya da taş sergi; öğleden sonra ağaç gölgesi olmasın. Rüzgârın geçtiği açık yer.
- Tozdan uzak — Yol, araç geçen avlu, kümes, ahır ve gübrelik yanında değil. Gübrelikteki toz ve sinek gıdaya gelir.
- Sehpa üstünde çerçeve — Yerden 50–100 cm yükseğe, hava telin altından da geçsin, güneşe doğru hafif eğimli. Altındaki kara sac kurutmayı hızlandırır, ama gıda sacın üstünde durmaz.
- Tülbent kapak — Aynı boyda, tülbent gerilmiş ikinci kasa, çıtalar üzerinde gıdanın 3–5 cm üstünde durur. Tülbent meyveye değmemeli.
Neden: Aynı güneş yanlış yerde daha yavaş kurutur, gıdayı kirletir ve böcek çeker. Toprak ya da beton üstündeki gıda toz, karınca ve yerin soğuğunu alır.
- Yer girişe yakın olsun: çerçeveler günde iki kez, kucak dolu taşınır.
- Çerçeveye ve gıdaya asla böcek ilacı sıkma, gıdanın üstüne yapışkan şerit asma.
3. Günlük düzen · Kilitli
Güneşte ve gölgede kurutma modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.
4. Güneşte incir · Kilitli
Güneşte ve gölgede kurutma modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.
5. Gölge ve ipe dizme · Kilitli
Güneşte ve gölgede kurutma modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.
6. Koruma ve pastörizasyon · Kilitli
Güneşte ve gölgede kurutma modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.