Interaktivna lekcija

Štavljenje kože, korak po korak

Interaktivna lekcija: od kože s klanja do mekanog krzna i kože za remen — soljenje, namakanje, struganje, stipsa i so, kreč, hrastova kora, mekšanje, čuvanje i otpad.

Besplatan uzorak Poglavlja 1 i 2 (8 koraka) su besplatna. Cijela lekcija dolazi uz modul Štavljenje kože. Već si kupio? Otključaj

Lekcija je opšti savjet, ne stručna obuka. Lokalni propisi i savjet stručnjaka uvijek imaju prednost. Pročitaj naše odricanje odgovornosti.

Cijela lekcija kao tekst

1. Od klanja do sirove kože

Koža se posoli ili osuši isti dan kad je skinuta.

Samo zdrava životinja — Kože životinja koje su uginule ili bile bolesne se ne diraju: bedrenica (antraks) prelazi na čovjeka. Uz sirovu kožu uvijek nosi rukavice.
Hlađenje — Kožu raširi mesnom stranom gore na hladno, 1–2 sata, da izađe toplota tijela. Toplu kožu ne savijaj i ne slaži na gomilu.
Soljenje — Mesnu stranu pospi sitnom kuhinjskom solju bez joda, sloj 0,5–1 cm, i utrljaj u ivice i nabore. Okvirno 0,5–1 kg soli na kg kože.
Ocjeđivanje i sušenje — Kožu ostavi na kosoj dasci 1–2 dana da se ocijedi, dosoli i suši u hladu, na promaji. Zečja koža se ne soli: suši se na okviru, krznom unutra, 3–7 dana.

Zašto: Sirova koža je bjelančevina koja trune kad je mokra. Nesoljena koža za 1–2 dana počne trunuti i dlaka ispada.

Kožu koja zaudara, ima zelene ili ljubičaste mrlje i kojoj dlaka izlazi u pramenovima baci: neće se oporaviti.
Za prvi put uzmi zečju kožu: mala je, brza i greška ne košta mnogo.

2. Namakanje i struganje

Osušena koža mora upiti vodu i biti potpuno očišćena s mesne strane.

Namakanje — Kožu potopi u hladnu vodu, mesnom stranom dolje, s kamenom ili daskom preko. Zečja koža 2–6 sati, ovčija i kozja 1–2 dana.
Mijenjaj vodu — Vodu mijenjaj svakih 12 sati: topla voda i duže namakanje znače trulež. Koža je spremna kad je mekana i savitljiva po cijeloj površini.
Klupa za struganje — Zaobljena greda ili cijepana oblica, 30–40 cm prečnika, naslonjena koso: jedan kraj na zemlji, drugi u visini struka. Koža se prebaci preko nje.
Struganje — Tupim nožem ili strugačem pod uglom od 45° guraj od sebe, od sredine prema ivicama. Oštar nož reže kožu; mesna strana na kraju je bijela i čista.

Zašto: Sa mesne strane se skida tanka opna, masnoća i ostaci mesa (mezdra). Bez toga kupka ne ulazi u kožu.

Ako se na mesnoj strani krzna pojave korijeni dlake (tamne tačke), preduboko si.
Ovčiju kožu s vunom prije štavljenja operi blagim deterdžentom u mlakoj vodi, bez trljanja, pa isperi.