Interaktive Lektion

Gerben, Schritt für Schritt

Interaktive Lektion: von der Schlachthaut zum weichen Fell und zu Leder für einen Riemen – Salzen, Weichen, Entfleischen, Alaun und Salz, Kalk, Eichenrinde, Weichmachen, Lagern und Abfall.

Kostenlose Probe Kapitel 1 und 2 (8 Schritte) sind kostenlos. Die ganze Lektion gibt es zum Modul Gerben. Schon gekauft? Freischalten

Die Lektion ist ein allgemeiner Rat, keine Fachausbildung. Örtliche Vorschriften und fachlicher Rat haben immer Vorrang. Lies unseren Haftungsausschluss.

Die ganze Lektion als Text

1. Von der Schlachtung zur Rohhaut

Eine Haut wird noch am Tag des Abziehens gesalzen oder getrocknet.

Nur gesunde Tiere — Häute von verendeten oder kranken Tieren werden nicht angefasst: Milzbrand geht auf den Menschen über. Bei Rohhaut immer Handschuhe tragen.
Abkühlen — Die Haut mit der Fleischseite nach oben kühl ausbreiten, 1–2 Stunden, bis die Körperwärme heraus ist. Warme Haut nicht falten und nicht stapeln.
Salzen — Die Fleischseite mit feinem Kochsalz ohne Jod bestreuen, Schicht 0,5–1 cm, in Ränder und Falten einreiben. Etwa 0,5–1 kg Salz je kg Haut.
Abtropfen und trocknen — Die Haut 1–2 Tage auf einem schrägen Brett abtropfen lassen, nachsalzen und im Schatten, im Luftzug trocknen. Kaninchenfell wird nicht gesalzen: Es trocknet auf einem Rahmen, Fell nach innen, 3–7 Tage.

Warum: Rohhaut ist Eiweiß, das nass fault. Ungesalzene Haut beginnt in 1–2 Tagen zu faulen, und das Haar fällt aus.

Eine Haut, die stinkt, grüne oder violette Flecken hat und Haar in Büscheln verliert, wirfst du weg: Sie erholt sich nicht mehr.
Nimm beim ersten Mal ein Kaninchenfell: Es ist klein, schnell, und ein Fehler kostet wenig.

2. Weichen und Entfleischen

Die getrocknete Haut muss Wasser aufnehmen und auf der Fleischseite ganz sauber sein.

Weichen — Die Haut in kaltes Wasser legen, Fleischseite nach unten, mit einem Stein oder Brett darauf. Kaninchenfell 2–6 Stunden, Schaf- und Ziegenfell 1–2 Tage.
Wasser wechseln — Das Wasser alle 12 Stunden wechseln: Warmes Wasser und langes Weichen heißen Fäulnis. Die Haut ist bereit, wenn sie überall weich und biegsam ist.
Gerbebaum — Ein abgerundeter Balken oder gespaltener Stamm, 30–40 cm Durchmesser, schräg angelehnt: ein Ende am Boden, das andere auf Hüfthöhe. Die Haut wird darübergelegt.
Entfleischen — Mit einem stumpfen Messer oder Schaber im Winkel von 45° von dir weg schieben, von der Mitte zu den Rändern. Ein scharfes Messer schneidet die Haut; am Ende ist die Fleischseite weiß und sauber.

Warum: Von der Fleischseite werden die dünne Unterhaut, Fett und Fleischreste entfernt. Ohne das dringt das Bad nicht in die Haut ein.

Wenn auf der Fleischseite eines Fells Haarwurzeln (dunkle Punkte) erscheinen, bist du zu tief.
Die Wolle eines Schaffells vor dem Gerben mit mildem Waschmittel in lauwarmem Wasser waschen, ohne zu reiben, dann spülen.