Lección interactiva

Curtido de pieles, paso a paso

Lección interactiva: de la piel del sacrificio a una piel suave con pelo y cuero para una correa — salado, remojo, descarnado, alumbre y sal, cal, corteza de encina o roble, ablandado, conservación y residuos.

Muestra gratuita Los capítulos 1 y 2 (8 pasos) son gratuitos. La lección completa viene con el módulo Curtido de pieles. ¿Ya lo compraste? Desbloquear

La lección es un consejo general, no una formación profesional. Las normas locales y el consejo de un experto siempre tienen prioridad. Lee nuestro aviso legal.

Toda la lección en texto

1. Del sacrificio a la piel cruda

La piel se sala o se seca el mismo día en que se quita.

Solo animales sanos — Las pieles de animales muertos o enfermos no se tocan: el carbunco (ántrax) pasa a las personas. Con piel cruda, usa siempre guantes.
Enfriado — Extiende la piel con la carne hacia arriba en un sitio fresco 1–2 horas para que salga el calor del cuerpo. No dobles ni amontones la piel caliente.
Salado — Espolvorea la cara de la carne con sal de cocina fina sin yodo, en una capa de 0,5–1 cm, y frótala en los bordes y pliegues. Más o menos 0,5–1 kg de sal por kg de piel.
Escurrido y secado — Deja la piel 1–2 días en una tabla inclinada para que escurra, añade sal y sécala a la sombra, con corriente de aire. La piel de conejo no se sala: se seca en un bastidor, con el pelo hacia dentro, 3–7 días.

Por qué: La piel cruda es proteína que se pudre mojada. Una piel sin salar empieza a pudrirse en 1–2 días y se le cae el pelo.

Una piel que apesta, tiene manchas verdes o moradas y suelta el pelo a mechones se tira: ya no se recupera.
La primera vez, usa una piel de conejo: es pequeña, rápida y un error cuesta poco.

2. Remojo y descarnado

La piel seca tiene que absorber agua y quedar del todo limpia por el lado de la carne.

Remojo — Mete la piel en agua fría, con la carne hacia abajo y una piedra o tabla encima. Piel de conejo 2–6 horas, de oveja y de cabra 1–2 días.
Cambia el agua — Cambia el agua cada 12 horas: agua templada y remojo largo son podredumbre. La piel está lista cuando está blanda y flexible por todas partes.
Caballete de descarnar — Una viga redondeada o un tronco partido, de 30–40 cm de diámetro, apoyado en diagonal: un extremo en el suelo y el otro a la altura de la cintura. La piel se echa encima.
Descarnado — Con un cuchillo romo o una rasqueta a 45°, empuja alejándote de ti, del centro a los bordes. Un cuchillo afilado corta la piel; al final, el lado de la carne queda blanco y limpio.

Por qué: Del lado de la carne se quita la membrana fina, la grasa y los restos de carne (la carnaza). Sin esto, el baño no entra en la piel.

Si en el lado de la carne de una piel con pelo aparecen raíces de pelo (puntos oscuros), has ido demasiado hondo.
Antes de curtir, lava la lana de la zalea con un detergente suave en agua tibia, sin frotar, y aclárala bien.