Interaktive Lektion

Kohl, Zwiebeln und Kürbisse, Schritt für Schritt

Interaktive Lektion: drei Vorräte, drei Plätze. Kohl kalt und feucht, Zwiebeln kalt und trocken, Kürbisse warm und trocken, von der Ernte bis zum Frühling.

Kostenlose Probe Kapitel 1 und 2 (8 Schritte) sind kostenlos. Die ganze Lektion gibt es zum Modul Kohl, Zwiebeln und Kürbisse. Schon gekauft? Freischalten

Die Lektion ist ein allgemeiner Rat, keine Fachausbildung. Örtliche Vorschriften und fachlicher Rat haben immer Vorrang. Lies unseren Haftungsausschluss.

Die ganze Lektion als Text

1. Drei Vorräte, drei Plätze

Alle drei halten ohne Strom monatelang, aber jeder an einem anderen Platz.

Kohl nach unten — Später Kohl braucht 0–2 °C und 90–95 % Luftfeuchte: Keller, Miete oder Graben.
Zwiebeln nach oben — Zwiebeln und Knoblauch wollen es trocken, 0–4 °C und 60–70 % Luftfeuchte: Dachboden, solange er frostfrei ist, kaltes Zimmer, Kammer.
Kürbisse ins Zimmer — Kürbisse brauchen 10–15 °C und trockene Luft, wie in einem ungeheizten Zimmer. Im kalten Keller werden sie schwarz und weich.
Zwiebeln weg von Kartoffeln — Im feuchten Keller bilden Zwiebeln Wurzeln, treiben aus und faulen, und die Kartoffeln daneben faulen schneller. Lagere sie getrennt.

Warum: Kohl mag es kalt und feucht, Zwiebeln kalt und trocken, Kürbisse warm und trocken. Der häufigste Fehler ist nicht die schlechte Ernte, sondern der falsche Platz.

Kohl hält im Keller etwa 3–5 Monate, Zwiebeln 4–8 Monate, Kürbisse je nach Art 2–6 Monate.
Die allgemeinen Grundlagen (Atmung, Feuchte, Ethylen) stehen im Modul H50-01 Lagern ohne Strom.

2. Kohl: Ernte

Zum Lagern taugen späte Sorten, die im Oktober und November reif sind.

Späte, feste Köpfe — Ins Lager kommen nur feste, dichte, gesunde Köpfe. Geplatzte sofort verbrauchen.
Vor dem Frost, bei Trockenheit — Ernte vor Frost unter etwa −5 °C, an einem trockenen Tag, wenn der Tau abgetrocknet ist.
Hüllblätter dranlassen — Lass 2–3 Hüllblätter dran. Entferne sie erst, wenn der Kohl in die Küche kommt.
Mit oder ohne Wurzel — Zum Aufhängen und für den Graben ziehst du den Kohl mit Wurzel aus. Fürs Regal schneidest du ihn ab und lässt 3–5 cm Strunk stehen.

Warum: Frühe und Sommersorten haben lockere Köpfe und halten nicht länger als ein paar Wochen. Hüllblätter schützen den Kopf vor Austrocknung und Stößen.

Leichter Frost schadet dem Kohl nicht, er macht ihn sogar süßer. Einen gefrorenen Kopf erntest du erst, wenn er am Strunk aufgetaut ist.
Köpfe mit Raupen und faulen Blättern sofort verbrauchen oder zu Sauerkraut machen.