Lição interativa

Repolho, cebola e abóboras, passo a passo

Lição interativa: três alimentos, três lugares. Repolho no frio úmido, cebola no fresco e seco, abóbora no morno e seco, da colheita até a primavera.

Amostra gratuita Os capítulos 1 e 2 (8 passos) são gratuitos. A lição completa vem com o módulo Repolho, cebola e abóboras. Já comprou? Desbloquear

Esta lição é uma orientação geral, não uma formação profissional. As regras locais e a orientação de um especialista sempre têm prioridade. Leia nosso aviso legal.

Toda a lição em texto

1. Três alimentos, três lugares

Os três guardam meses sem eletricidade, mas cada um num lugar diferente.

Repolho embaixo — O repolho de inverno pede 0–2 °C e 90–95 % de umidade: porão, silo ou vala.
Cebola em cima — Cebola e alho pedem lugar seco, 0–4 °C e 60–70 % de umidade: sótão enquanto não gela, cômodo fresco, despensa. No Brasil, galpão seco e arejado também serve.
Abóbora no cômodo — A abóbora pede 10–15 °C e ar seco, como num cômodo sem aquecimento. No porão frio ela escurece e amolece.
Cebola longe da batata — No porão úmido a cebola solta raízes, brota e apodrece, e a batata ao lado apodrece mais rápido. Guarde separadas.

Porquê: O repolho gosta de frio e úmido, a cebola de fresco e seco, e a abóbora de calor moderado e ar seco. O erro mais comum não é a colheita ruim, é o lugar errado.

No porão, o repolho dura cerca de 3–5 meses, a cebola 4–8 meses e a abóbora 2–6 meses, conforme o tipo.
Os princípios gerais (respiração, umidade, etileno) estão no módulo H50-01 Conservar sem eletricidade.

2. Repolho: colheita

Para guardar servem variedades de inverno que amadurecem no frio, em abril–junho no Sul (PT: outubro–novembro).

Cabeças firmes — Só vão para guardar cabeças firmes, compactas e sãs. As rachadas, consuma logo.
Antes da geada, no seco — Colha antes de geada abaixo de cerca de −5 °C, em dia seco, depois que o orvalho secar.
Deixe as folhas de proteção — Deixe 2–3 folhas de proteção. Não tire até o repolho ir para a cozinha.
Com raiz ou sem — Para pendurar e para a vala, arranque com raiz. Para a prateleira, corte deixando 3–5 cm de talo.

Porquê: Repolho de verão tem cabeça fofa e não passa de poucas semanas. As folhas de proteção guardam a cabeça da secagem e de batidas.

Geada leve não faz mal ao repolho, até adoça. Não colha cabeça congelada antes de descongelar no pé.
Cabeças com lagartas ou folhas podres, consuma logo ou faça chucrute. Onde o inverno é ameno, o repolho fica melhor no canteiro.