Interaktive Lektion

Kellerkontrolle, Schritt für Schritt

Interaktive Lektion: wöchentlicher Rundgang, Lüften nach dem Wetter, Frost und Tauwetter, Nager ohne Gift, Schimmel, Vorratsrotation und Reinigen am Saisonende.

Kostenlose Probe Kapitel 1 und 2 (8 Schritte) sind kostenlos. Die ganze Lektion gibt es zum Modul Den Keller im Winter kontrollieren. Schon gekauft? Freischalten

Die Lektion ist ein allgemeiner Rat, keine Fachausbildung. Örtliche Vorschriften und fachlicher Rat haben immer Vorrang. Lies unseren Haftungsausschluss.

Die ganze Lektion als Text

1. Wöchentlicher Rundgang

Einen Keller füllt man nicht, man führt ihn: einmal pro Woche, mit Lampe und Thermometer.

Gleicher Tag, morgens — Der Rundgang dauert 10–15 Minuten, z. B. am Samstagmorgen. Morgens ist der Keller am kältesten, und du hast Zeit, das Aussortierte zu verarbeiten.
Min/Max und Feuchte — Min/Max und Feuchte ablesen, dann zurücksetzen. Ziel sind 0–4 °C für Wurzelgemüse, Kohl und Obst, 4–6 °C für Kartoffeln; unter 0 °C ist ein Notfall.
Nase und Lampe — Riechen: Erde oder Schimmel, sauer, Alkohol. Mit der Lampe obere Lagen, Böden und Ecken kontrollieren.
Eintrag an der Tür — An der Kellertür hängen Bleistift, Wochenliste und Inventur. Trägst du nichts ein, weißt du nach zwei Monaten nicht mehr, ob der Keller im Januar 2 oder 7 °C hatte.

Warum: Wer im März noch einen vollen Keller hatte, hatte keinen besseren Keller als die Nachbarn, sondern eine Gewohnheit. Ein fauler Kohlkopf macht in zehn Tagen ein Schimmelnest, und ein Rundgang von zehn Minuten erwischt es rechtzeitig.

Jedes Mal, wenn du hineingehst: Blick aufs Thermometer, Nase, und beim Hinausgehen das Licht aus.
Leben mehrere im Haus, legt fest, wer die Liste führt.

2. Fäulnis und Schimmel

Faules noch am selben Tag raus, mit den Nachbarfrüchten.

Worauf du achtest — Kartoffeln: feuchte Stellen an Sack oder Steige, weiche, schleimige Knolle. Äpfel: obere Lage, Papier nass oder braun, Blauschimmel.
Die Ein-Frucht-Regel — Eine faule Frucht kommt zusammen mit den Nachbarfrüchten, die sie berührt haben, und mit dem Sand oder Papier drumherum heraus. Die Nachbarn genau ansehen und in die Kiste „für sofort“ legen.
Eimer am selben Tag raus — Faules und Verdächtiges kommt in einen Eimer mit Deckel. Den Eimer noch am selben Tag aus dem Keller tragen, nie drinnen stehen lassen.
Schimmel an der Wand — Mit einem Lappen abwischen, der mit verdünntem Chlorreiniger (etwa 1 Teil auf 10 Teile Wasser) oder Essig getränkt ist, und dabei lüften. Trag FFP2-Maske, Handschuhe und Schutzbrille.

Warum: Schimmel kommt von faulen Früchten, aus nassem Stroh und Holz und von Wänden ohne Luft. Die Sporen bleiben bis ins nächste Jahr, deshalb bleibt Faules weder in einer Ecke noch in einem Eimer im Keller.

Schimmelige Kisten und Papier sofort ersetzen; die Kiste waschen und bei warmem Wetter in der Sonne trocknen.
Chlorreiniger nie mit Essig, Ammoniak oder anderen Reinigungsmitteln mischen: Es entstehen giftige Gase.