Lección interactiva

Control de la bodega, paso a paso

Lección interactiva: la ronda semanal, las aberturas según el tiempo, heladas y días templados, roedores sin veneno, moho, rotación de reservas y limpieza al final de la temporada.

Muestra gratuita Los capítulos 1 y 2 (8 pasos) son gratuitos. La lección completa viene con el módulo Control de la bodega durante el invierno. ¿Ya lo compraste? Desbloquear

La lección es un consejo general, no una formación profesional. Las normas locales y el consejo de un experto siempre tienen prioridad. Lee nuestro aviso legal.

Toda la lección en texto

1. La ronda semanal

La bodega no se llena, se lleva: una vez a la semana, con lámpara y termómetro.

El mismo día, por la mañana — La ronda dura 10–15 minutos, por ejemplo el sábado por la mañana. Por la mañana la bodega está más fría, y tienes tiempo de transformar lo que apartes.
Mín/máx y humedad — Lee mín/máx y humedad, y pon a cero. El objetivo es 0–4 °C para raíces, col y fruta, 4–6 °C para la patata; por debajo de 0 °C es urgente.
Nariz y lámpara — Huele: tierra o moho, agrio, alcohol. Con la lámpara revisa las capas de arriba, los fondos y los rincones.
Anotar en la puerta — En la puerta ten un lápiz, la lista semanal y el inventario. Si no anotas, en dos meses no sabrás si en enero la bodega estuvo a 2 o a 7 °C.

Por qué: Quien tenía la bodega llena en marzo no tenía mejor bodega que el vecino, sino una costumbre. Una col podrida hace un nido de moho en diez días, y una ronda de diez minutos lo pilla a tiempo.

Cada vez que entres: un vistazo al termómetro, la nariz, y apaga la luz al salir.
Si en casa sois varios, acordad quién lleva la lista.

2. Podredumbre y moho

Lo podrido fuera el mismo día, con las piezas vecinas.

Qué buscar — Patata: manchas húmedas en el saco o la caja, tubérculo blando y viscoso. Manzanas: la capa de arriba, papel mojado o marrón, moho azul.
La regla de una sola pieza — La pieza podrida sale junto con las vecinas que la tocaban y con la arena o el papel de alrededor. Revisa las vecinas y ponlas en la caja de «para ya».
El cubo, fuera el mismo día — Lo podrido y lo dudoso va a un cubo con tapa. Saca el cubo de la bodega el mismo día; nunca lo dejes dentro.
Moho en la pared — Límpialo con un trapo empapado en lejía diluida (más o menos 1 parte por 10 de agua) o en vinagre, ventilando. Usa mascarilla FFP2, guantes y gafas de protección.

Por qué: El moho viene de la fruta podrida, de la paja y la madera mojadas y de paredes sin aire. Las esporas se quedan para el año siguiente, así que lo podrido no se deja ni en un rincón ni en un cubo dentro de la bodega.

Cambia enseguida las cajas y el papel con moho; lava la caja y sécala al sol cuando haga bueno.
Nunca mezcles lejía con vinagre, amoniaco ni otros productos de limpieza: se forman gases tóxicos.