Leçon interactive

Surveiller la cave, pas à pas

Leçon interactive : la tournée de la semaine, les ouvertures selon le temps, gel et redoux, rongeurs sans poison, moisissures, rotation des réserves et nettoyage en fin de saison.

Extrait gratuit Les chapitres 1 et 2 (8 étapes) sont gratuits. La leçon complète est incluse avec le module Surveiller la cave tout l’hiver. Déjà acheté ? Débloquer

Cette leçon est un conseil général, pas une formation professionnelle. Les règles locales et l'avis d'un expert priment toujours. Lis notre avertissement.

Toute la leçon en texte

1. La tournée de la semaine

Une cave ne se remplit pas, elle se mène : une fois par semaine, avec une lampe et un thermomètre.

Même jour, le matin — La tournée dure 10–15 minutes, par exemple le samedi matin. Le matin, la cave est la plus froide, et tu as le temps de transformer ce que tu mets de côté.
Min/max et humidité — Lis min/max et humidité, puis remets à zéro. L’objectif est 0–4 °C pour les racines, le chou et les fruits, 4–6 °C pour les pommes de terre ; sous 0 °C, c’est urgent.
Le nez et la lampe — Sens : terre ou moisi, aigre, alcool. À la lampe, contrôle les couches du dessus, les fonds et les coins.
Noter sur la porte — Sur la porte, garde un crayon, la fiche de la semaine et l’inventaire. Sans notes, dans deux mois tu ne sauras plus si la cave était à 2 ou à 7 °C en janvier.

Pourquoi: Ceux qui avaient la cave pleine en mars n’avaient pas une meilleure cave que leurs voisins, mais une habitude. Un chou pourri fait un nid de moisissure en dix jours, et une tournée de dix minutes l’attrape à temps.

Chaque fois que tu entres : un coup d’œil au thermomètre, le nez, et la lumière éteinte en sortant.
Si vous êtes plusieurs à la maison, mettez-vous d’accord sur qui tient la fiche.

2. Pourriture et moisissures

Le pourri sort le jour même, avec ses voisins.

Quoi chercher — Pommes de terre : taches humides sur le sac ou la caisse, tubercule mou et visqueux. Pommes : couche du dessus, papier mouillé ou brun, moisissure bleue.
La règle du fruit unique — Un fruit pourri sort avec les voisins qui le touchaient et avec le sable ou le papier autour. Examine les voisins et mets-les dans la caisse « à manger tout de suite ».
Le seau dehors le jour même — Le pourri et le douteux vont dans un seau à couvercle. Sors le seau de la cave le jour même, ne le laisse jamais dedans.
Moisissure sur le mur — Essuie-la avec un chiffon imbibé d’eau de Javel diluée (environ 1 volume pour 10 volumes d’eau) ou de vinaigre, en aérant. Porte un masque FFP2, des gants et des lunettes de protection.

Pourquoi: La moisissure vient des fruits pourris, de la paille et du bois mouillés et des murs sans air. Les spores restent jusqu’à l’année suivante : le pourri ne reste donc ni dans un coin ni dans un seau à la cave.

Remplace tout de suite les caisses et le papier moisis ; lave la caisse et sèche-la au soleil quand il fait beau.
Ne mélange jamais l’eau de Javel avec du vinaigre, de l’ammoniaque ou d’autres produits ménagers : il se forme des gaz toxiques.