Interaktive Lektion

Ernte und längere Saison, Schritt für Schritt

Interaktive Lektion: zur richtigen Zeit ernten, Gemüse für den Keller vorbereiten und die Saison mit Tunneln, Vlies und Wintergarten verlängern.

Kostenlose Probe Kapitel 1 und 2 (8 Schritte) sind kostenlos. Die ganze Lektion gibt es zum Modul Ernte und verlängerte Saison. Schon gekauft? Freischalten

Die Lektion ist ein allgemeiner Rat, keine Fachausbildung. Örtliche Vorschriften und fachlicher Rat haben immer Vorrang. Lies unseren Haftungsausschluss.

Die ganze Lektion als Text

1. Wann es reif ist

Die meiste Arbeit steckt im Frühjahr, aber das meiste Essen geht bei der Ernte verloren.

Ernten, damit sie tragen — Die Pflanze trägt, um Samen zu bilden. Lässt du eine überreife Frucht hängen, hält sie ihre Arbeit für erledigt und hört auf zu blühen.
Zucchini und Gurke — Zucchini erntest du mit 15–20 cm, mit dem Messer; größere sind wässrig. Salatgurken mit 15–20 cm, Einlegegurken mit 5–10 cm, mit der Schere, ohne an der Ranke zu reißen.
Tomate am Gelenk — Reif ist sie, wenn sie voll ausgefärbt und auf Druck etwas weicher ist. Dreh die Frucht nach oben, dann bricht sie am Gelenk des Stiels.
Bohnen mit zwei Händen — Sie sind voll, die Kerne zeichnen sich gerade ab, und sie brechen mit einem Knacken. Mit einer Hand hältst du die Pflanze, mit der anderen pflückst du, alle 2–3 Tage.

Warum: Eine Zucchini, die drei Tage hängen bleibt, wird zu einem Kürbis, den niemand isst. Bohnen, die niemand pflückt, hören auf zu tragen. Regelmäßiges Ernten ist der einfachste Weg, den Ertrag zu verdoppeln.

Tomaten für Transport und Einmachen erntest du auch „beim Umfärben“.
Die Aubergine ist reif, solange die Schale glänzt und straff ist; wird sie weich und matt, ist sie überreif.

2. Wie ernten

Dasselbe Gemüse, zur richtigen Tageszeit geerntet, hält länger und fault weniger.

Blattgemüse morgens — Salat, Spinat, Mangold, Erbsen und Kräuter erntest du morgens, solange es kühl ist. Sie sind voller Wasser und bleiben länger frisch.
Scharfes Werkzeug, flache Kisten — Ein scharfes Messer, eine Ernteschere und saubere flache Kisten oder Körbe. In einem tiefen Eimer werden die Früchte gequetscht.
Wurzelgemüse ohne Matsch — Möhren, Rote Bete, Kartoffeln und Zwiebeln holst du mit der Grabegabel, nicht aus dem Matsch. Aus dem Matsch lassen sie sich schwer reinigen und halten schlechter.
Sofort in den Schatten — Lass Geerntetes nicht einmal eine halbe Stunde in der Sonne. Blattgemüse tauchst du in kaltes Wasser, lässt es abtropfen und stellst es in den Kühlschrank oder einen kühlen Vorratsraum.

Warum: Blattgemüse ist morgens voller Wasser, trocken geerntete Früchte faulen nicht im Lager, und Wurzelgemüse aus dem Matsch lässt sich schwer reinigen. Abgerissene Ranken, ein zertretenes Beet und von Hand abgerissene Früchte öffnen Krankheiten den Weg.

Frischen Mist bringst du nicht auf Beete mit Rohkostgemüse aus: Besser vergehen mindestens 120 Tage bis zur Ernte von Gemüse, das den Boden berührt, oder du nimmst reifen Kompost.
Wasch dir vor der Ernte die Hände und das Gemüse vor dem Essen. Ernte keine nassen Bohnen- und Tomatenpflanzen: Du trägst Krankheiten von Blatt zu Blatt.