Leçon interactive

La récolte et une saison plus longue, pas à pas

Leçon interactive : récolte au bon moment, prépare les légumes pour la cave et allonge la saison avec des tunnels, des voiles et un potager d’hiver.

Extrait gratuit Les chapitres 1 et 2 (8 étapes) sont gratuits. La leçon complète est incluse avec le module La récolte et une saison prolongée. Déjà acheté ? Débloquer

Cette leçon est un conseil général, pas une formation professionnelle. Les règles locales et l'avis d'un expert priment toujours. Lis notre avertissement.

Toute la leçon en texte

1. Quand c’est mûr

Le plus gros du travail se fait au printemps, mais le plus gros de la nourriture se perd à la récolte.

Cueillir pour que ça produise — La plante produit pour donner des graines. Si tu laisses un fruit trop mûr, elle croit le travail terminé et cesse de fleurir.
Courgette et concombre — Cueille la courgette à 15–20 cm, au couteau ; les plus grosses sont aqueuses. Le concombre à salade à 15–20 cm, à cornichons à 5–10 cm, au sécateur, sans tirer sur la tige.
La tomate à l’articulation — Elle est mûre quand elle a sa pleine couleur et qu’elle est un peu plus tendre au toucher. Tourne le fruit vers le haut : il se détache à l’articulation du pédoncule.
Les haricots à deux mains — Ils sont pleins, les grains se devinent à peine, et ils cassent net. Une main tient la plante, l’autre cueille, tous les 2–3 jours.

Pourquoi: Une courgette oubliée trois jours devient une courge que personne ne mange. Les haricots que personne ne cueille cessent de produire. Récolter régulièrement est le moyen le plus simple de doubler la récolte.

Pour le transport et les conserves, cueille aussi les tomates « tournantes », quand elles commencent à changer de couleur.
L’aubergine est mûre tant que sa peau est brillante et tendue ; quand elle ramollit et perd son brillant, elle est trop mûre.

2. Comment récolter

Le même légume, récolté au bon moment de la journée, se garde plus longtemps et pourrit moins.

Les feuilles le matin — Récolte salade, épinard, blette, petits pois et aromatiques le matin, au frais. Ils sont gorgés d’eau et restent frais plus longtemps.
Outils affûtés, cagettes plates — Un couteau bien aiguisé, un sécateur de récolte et des cagettes ou paniers plats et propres. Dans un seau profond, les fruits s’écrasent.
Les racines sans boue — Sors carottes, betteraves, pommes de terre et oignons à la fourche-bêche, dans une terre ressuyée, pas dans la boue. Boueux, ils se nettoient mal et se conservent moins bien.
Tout de suite à l’ombre — Ne laisse pas la récolte au soleil, même une demi-heure. Plonge les feuilles dans l’eau froide, égoutte-les et mets-les au réfrigérateur ou dans un cellier frais.

Pourquoi: Les feuilles sont gorgées d’eau le matin, les fruits récoltés au sec ne pourrissent pas au stockage, et les racines sorties de la boue se nettoient mal. Casser les tiges, piétiner la planche et arracher les fruits à la main ouvrent la porte aux maladies.

Ne mets pas de fumier frais sur les planches de légumes mangés crus : mieux vaut laisser passer au moins 120 jours avant de récolter les légumes qui touchent le sol, ou utiliser du compost mûr.
Lave-toi les mains avant de récolter et lave les légumes avant de les manger. Ne récolte pas sur des plantes mouillées de haricots et de tomates : tu transmets les maladies de feuille en feuille.