Lección interactiva

Cosecha y temporada larga, paso a paso

Lección interactiva: cosecha en el momento justo, prepara las hortalizas para el almacén y alarga la temporada con túneles, mantas y huerto de invierno.

Muestra gratuita Los capítulos 1 y 2 (8 pasos) son gratuitos. La lección completa viene con el módulo Cosecha y temporada prolongada. ¿Ya lo compraste? Desbloquear

La lección es un consejo general, no una formación profesional. Las normas locales y el consejo de un experto siempre tienen prioridad. Lee nuestro aviso legal.

Toda la lección en texto

1. Cuándo está maduro

La mayor parte del trabajo se va en primavera, pero la mayor parte de la comida se pierde en la cosecha.

Cosecha para que dé — La planta da fruto para hacer semilla. Si dejas un fruto pasado, cree que ha terminado su trabajo y deja de florecer.
Calabacín y pepino — El calabacín, a 15–20 cm, con cuchillo; los más grandes son aguados. El pepino para ensalada, a 15–20 cm; para encurtir, a 5–10 cm, con tijera y sin arrancar la mata.
Tomate por la unión — Está maduro cuando tiene el color completo y cede un poco al tocarlo. Gira el fruto hacia arriba y se rompe por la unión del pedúnculo.
Judías con dos manos — Están llenas y el grano apenas se marca; se parten con un chasquido. Con una mano sujetas la planta y con la otra cosechas, cada 2–3 días.

Por qué: Un calabacín que dejas tres días se convierte en una calabaza que nadie come. Las judías que nadie cosecha dejan de dar. Cosechar a menudo es la forma más sencilla de doblar la cosecha.

El tomate para transportar y para conservas cógelo también «pintón».
La berenjena está madura mientras la piel está brillante y tersa; cuando se ablanda y pierde el brillo, está pasada.

2. Cómo cosechar

La misma hortaliza cosechada a la hora justa dura más y se pudre menos.

Las hojas, por la mañana — Lechuga, espinaca, acelga, guisante y aromáticas, por la mañana, con el fresco. Están llenas de agua y aguantan más tiempo frescas.
Buen filo, cajas bajas — Cuchillo afilado, tijera de cosecha y cajas o cestas bajas y limpias. En un cubo hondo los frutos se aplastan.
Raíces sin barro — Zanahoria, remolacha, patata y cebolla, con horca y con la tierra seca, no del barro. Del barro cuestan de limpiar y se conservan peor.
A la sombra enseguida — No dejes lo cosechado al sol ni media hora. Las hojas, sumérgelas en agua fría, escúrrelas y a la nevera o a un sitio fresco.

Por qué: Las hojas están llenas de agua por la mañana, los frutos cosechados en seco no se pudren en el almacén y las raíces sacadas del barro cuestan de limpiar. Romper las matas, pisar el bancal y arrancar los frutos a tirones abre camino a las enfermedades.

No pongas estiércol fresco en bancales de hortalizas para comer crudas: mejor que pasen al menos 120 días hasta la cosecha de lo que toca el suelo, o usa compost maduro.
Lávate las manos antes de cosechar y lava las hortalizas antes de comerlas. No coseches con las plantas de judía y tomate mojadas: llevas las enfermedades de hoja en hoja.