Interaktive Lektion

Probleme und Sicherheit bei Pilzen, Schritt für Schritt

Interaktive Lektion: Hygiene, Schimmel auf Säcken, Probleme an Stämmen, Pilze, die seltsam wachsen, Schädlinge, Sporen und wilde Pilze.

Kostenlose Probe Kapitel 1 und 2 (8 Schritte) sind kostenlos. Die ganze Lektion gibt es zum Modul Probleme, Schimmel und Sicherheit. Schon gekauft? Freischalten

Die Lektion ist ein allgemeiner Rat, keine Fachausbildung. Örtliche Vorschriften und fachlicher Rat haben immer Vorrang. Lies unseren Haftungsausschluss.

Die ganze Lektion als Text

1. Hygiene

Schimmel ist überall, aber du kannst dem Myzel den Vorsprung geben.

Von sauber nach schmutzig — Am selben Tag erst mit Pilzbrut und neuen Säcken arbeiten, dann ernten, putzen und alte Säcke tragen. Nie umgekehrt.
Der Raum vor der Saison — Alles hinaustragen, feucht kehren, Regale mit heißem Wasser und Spülmittel waschen. Wände mit Kalkhydrat kalken, mit Schutzbrille, Handschuhen und Maske.
Hände und Werkzeug — Alkohol 70 % auf Hände, Messer, Tisch und Löffel vor dem Füllen. Saubere Kleidung, nicht die aus dem Stall; an die Fenster ein feines Netz gegen Trauermücken.
Substrat und Protokoll — Frisches, trockenes Stroh und Pasteurisieren bei 65–75 °C mit Thermometer, nicht „ungefähr“. Jeder Sack, Stamm und jedes Glas hat eine Nummer im Protokoll.

Warum: Fast alle Probleme haben fünf Ursachen: schmutziges Substrat oder unsauberes Arbeiten, zu viel Wärme, zu viel oder zu wenig Wasser, zu wenig Luft und schlechte Brut. Hygiene verhindert die meisten davon.

Zieh Pilze nie in einem Raum mit Äpfeln, Kartoffeln oder Eingemachtem und nicht neben Kompost oder Mist.
War viel Verunreinigung, lass den Raum 1–2 Wochen leer und trocken stehen.

2. Schimmel auf dem Sack

Ein farbiger Fleck mitten im weißen Myzel heißt: Jemand ist gekommen.

Grüner Fleck — Erst weiß, dann dunkelgrüner Staub: Trichoderma, der häufigste Feind. Ursache sind unsauberes Arbeiten, schwaches Pasteurisieren, alte Brut oder zu viel Wärme.
Oranger Staub — Oranger oder rosa Staub, der in ein paar Tagen wächst: Neurospora. Den Sack sofort in eine Tüte schließen, er breitet sich schnell aus.
Saurer Geruch, Wasser — Nass, braun oder gelb, Wasser am Boden: Bakterien. Wegwerfen; beim nächsten Mal trockeneres Stroh und mehr Löcher.
Nicht im Haus öffnen — Einen verunreinigten Sack in eine zweite, geschlossene Tüte stecken und hinaustragen. Heißer Kompost weit weg von den Pilzen, 30 cm tief in die Erde oder in den Müll; trag dabei eine FFP2-Maske.

Warum: Farbe und Geruch sagen dir, wer gekommen ist. Ein grüner Sack setzt Millionen Sporen frei, die in zwei Wochen alle neuen Durchgänge verunreinigen.

Für Anfänger ist es einfacher: Ein grüner Sack kommt raus, sofort.
Schleimige Körner im Glas: das Glas geschlossen sterilisieren, dann den Inhalt wegwerfen.