Interaktive Lektion

Wachtelfleisch und Jahresplan, Schritt für Schritt

Interaktive Lektion: Wähl die Vögel fürs Fleisch, mäste die jungen Hähne, richte das Werkzeug her, verarbeite und kühle die Schlachtkörper, mach aus dem Kot Kompost und plan den Bestand fürs ganze Jahr.

Kostenlose Probe Kapitel 1 und 2 (8 Schritte) sind kostenlos. Die ganze Lektion gibt es zum Modul Fleisch und Jahresplan. Schon gekauft? Freischalten

Die Lektion ist ein allgemeiner Rat, keine Fachausbildung. Örtliche Vorschriften und fachlicher Rat haben immer Vorrang. Lies unseren Haftungsausschluss.

Die ganze Lektion als Text

1. Welche Vögel ins Fleisch gehen

Fleisch ist bei Wachteln kein Nebenprodukt, sondern Teil des Bestandsplans.

Die Hälfte sind Hähne — Aus jeder Brut schlüpft etwa zur Hälfte Hähne. Für die Eier brauchst du nur wenige davon.
Junge Hähne — Ins Fleisch gehen junge Hähne mit 6–8 Wochen. Ein Hahn einer leichten Linie wiegt lebend 110–130 g.
Alte Hennen — Hennen gehen nach 12–15 Monaten Legezeit ins Fleisch. Ihr Fleisch ist für Suppe, Ragout und Schmorgerichte.
Wieg deine Vögel — Der Schlachtkörper wiegt etwa 65–70 % des Lebendgewichts. Wieg bei der ersten Schlachtung 5 lebende Vögel und 5 fertige Schlachtkörper, dann kennst du die Ausbeute deiner Linie.

Warum: Aus jeder Brut schlüpft etwa zur Hälfte Hähne, und die Hennen legen nach einem Jahr nur noch halb so viel. Junge Hähne und alte Hennen kommen in die Gefriertruhe, ihren Platz nehmen junge Legehennen ein. So bleibt der Bestand jung, und nichts wird weggeworfen.

Eine Schlachtung nach der 8. Woche bringt kaum mehr Fleisch, der Vogel frisst aber weiter und das Fleisch wird zäher.
Zwei Wachteln auf dem Teller sind ein Mittagessen für einen Erwachsenen.

2. Mast junger Hähne

Trenn die Hähne bis zur 6. Woche von den Hennen und mäste sie in einem eigenen Abteil.

Eigenes Abteil — Nur Hähne gleichen Alters, ohne Hennen, in einem Abteil der Voliere oder im Käfig.
Aufzuchtfutter — Aufzuchtfutter mit 20–22 % Rohprotein, Mastlinien 22–24 %. Schwere Linien fressen bis 0,4 kg.
Licht 14–16 Stunden — Lass das Licht 14–16 Stunden brennen. Gedämpftes Licht verringert Kämpfe.
Verletzte absondern — Wenn es eng ist oder zu wenige Futtertröge gibt, kämpfen die Hähne. Einen verletzten Vogel sonderst du sofort ab.

Warum: Hähne ohne Hennen sind ruhiger, kämpfen aber trotzdem, wenn es eng ist oder zu wenige Futtertröge gibt. Gute Mast dauert kurz: Von der 6. bis zur 8. Woche frisst ein Vogel etwa 0,35 kg Futter.

Gib ihnen kein Legefutter: Calcium brauchen sie nicht, und es senkt den Appetit.
Platz: 0,03–0,05 m² je Vogel im Käfig, 0,1 m² in der Voliere.