Leçon interactive

Viande de caille et plan annuel, pas à pas

Leçon interactive : choisis les oiseaux pour la viande, engraisse les jeunes mâles, prépare le matériel, prépare et refroidis les carcasses, transforme les fientes en compost et planifie l’élevage pour toute l’année.

Extrait gratuit Les chapitres 1 et 2 (8 étapes) sont gratuits. La leçon complète est incluse avec le module Viande et plan annuel. Déjà acheté ? Débloquer

Cette leçon est un conseil général, pas une formation professionnelle. Les règles locales et l'avis d'un expert priment toujours. Lis notre avertissement.

Toute la leçon en texte

1. Quels oiseaux pour la viande

La viande n’est pas un sous-produit des cailles, mais une partie du plan d’élevage.

La moitié sont des mâles — Chaque couvée donne environ moitié de mâles. Pour les œufs, il ne t’en faut que quelques-uns.
Les jeunes mâles — Les jeunes mâles partent pour la viande à 6–8 semaines. Un mâle de lignée légère pèse 110–130 g vif.
Les vieilles femelles — Les femelles partent pour la viande après 12 à 15 mois de ponte. Leur viande va au bouillon, au ragoût et à l’étouffée.
Pèse tes oiseaux — La carcasse fait environ 65 à 70 % du poids vif. Au premier abattage, pèse 5 oiseaux vivants et 5 carcasses préparées : tu connaîtras le rendement de ta lignée.

Pourquoi: Chaque couvée donne environ moitié de mâles, et au bout d’un an les femelles pondent moitié moins. Les jeunes mâles et les vieilles femelles vont au congélateur, et de jeunes pondeuses prennent leur place. Le groupe reste jeune et rien ne se perd.

Abattre après la 8e semaine ne donne guère plus de viande : l’oiseau continue de manger et la chair durcit.
Deux cailles dans l’assiette, c’est un repas pour un adulte.

2. L’engraissement des jeunes mâles

Sépare les mâles des femelles avant la 6e semaine et engraisse-les dans un compartiment à part.

Un compartiment à part — Seulement des mâles du même âge, sans femelles, dans un compartiment de la volière ou en cage.
Aliment croissance — Aliment croissance à 20–22 % de protéines, lignées de chair 22–24 %. Les lignées lourdes mangent jusqu’à 0,4 kg.
Lumière 14–16 heures — Garde la lumière 14 à 16 heures. Une lumière plus douce réduit les bagarres.
Isole le blessé — À l’étroit ou quand les mangeoires manquent, les mâles se battent. Isole tout de suite un blessé.

Pourquoi: Sans femelles, les mâles sont plus calmes, mais se battent encore quand ils sont à l’étroit ou que les mangeoires manquent. Un bon engraissement est court : de la 6e à la 8e semaine, l’oiseau mange environ 0,35 kg d’aliment.

Ne leur donne pas d’aliment pondeuse : ils n’ont pas besoin de calcium, et il leur coupe l’appétit.
Place : 0,03 à 0,05 m² par oiseau en cage, 0,1 m² en volière.