Lección interactiva

Carne de codorniz y plan anual, paso a paso

Lección interactiva: elige las aves para carne, engorda a los machos jóvenes, prepara el material, procesa y enfría las canales, convierte los excrementos en compost y planifica la bandada para todo el año.

Muestra gratuita Los capítulos 1 y 2 (8 pasos) son gratuitos. La lección completa viene con el módulo Carne y plan anual. ¿Ya lo compraste? Desbloquear

La lección es un consejo general, no una formación profesional. Las normas locales y el consejo de un experto siempre tienen prioridad. Lee nuestro aviso legal.

Toda la lección en texto

1. Qué aves van para carne

La carne no es un subproducto de las codornices, sino parte del plan de la bandada.

La mitad son machos — De cada incubación sale más o menos la mitad de machos. Para huevos solo necesitas unos pocos.
Machos jóvenes — Para carne van los machos jóvenes de 6–8 semanas. Un macho de línea ligera pesa 110–130 g en vivo.
Hembras viejas — Las hembras van para carne después de 12–15 meses de puesta. Su carne es para caldo, guiso y estofado.
Pesa tus aves — La canal es más o menos el 65–70 % del peso vivo. En el primer sacrificio pesa 5 aves vivas y 5 canales limpias, y sabrás el rendimiento de tu línea.

Por qué: De cada incubación sale más o menos la mitad de machos, y las hembras, al cabo de un año, ponen la mitad. Los machos jóvenes y las hembras viejas van al congelador, y su sitio lo ocupan ponedoras jóvenes. Así la bandada se mantiene joven y no se tira nada.

Sacrificar después de la 8.ª semana no da mucha más carne: el ave sigue comiendo y la carne es más dura.
Dos codornices en el plato son una comida para un adulto.

2. El engorde de los machos jóvenes

Separa los machos de las hembras antes de la 6.ª semana y engórdalos en un compartimento aparte.

Compartimento aparte — Solo machos de la misma edad, sin hembras, en un compartimento de la voladera o en una jaula.
Pienso de crecimiento — Pienso de crecimiento con 20–22 % de proteína; líneas de engorde, 22–24 %. Las líneas grandes comen hasta 0,4 kg.
Luz 14–16 horas — Mantén la luz 14–16 horas. Una luz más suave reduce las peleas.
Aparta al herido — Si hay poco espacio o pocos comederos, los machos se pelean. Aparta enseguida al que esté herido.

Por qué: Los machos sin hembras están más tranquilos, pero se pelean igual si hay poco espacio o pocos comederos. Un buen engorde es corto: de la 6.ª a la 8.ª semana el ave come unos 0,35 kg de pienso.

No les des pienso de ponedoras: no necesitan el calcio, y les quita el apetito.
Espacio: 0,03–0,05 m² por ave en jaula, 0,1 m² en voladera.