Holz- und Solardörrer, Schritt für Schritt
Interaktive Lektion: wie ein Dörrer arbeitet, Bau eines kleinen Holzdörrers mit Wärmetauscher, Heizen in Phasen, Brand und CO, Solardörrer und Pflege.
Kostenlose Probe Kapitel 1 und 2 (8 Schritte) sind kostenlos. Die ganze Lektion gibt es zum Modul Holzbefeuerter und solarer Dörrer. Schon gekauft? Freischalten
Die Lektion ist ein allgemeiner Rat, keine Fachausbildung. Örtliche Vorschriften und fachlicher Rat haben immer Vorrang. Lies unseren Haftungsausschluss.
Die ganze Lektion als Text
1. Wie ein Dörrer arbeitet
Jeder Dörrer, vom Küchengerät bis zur gemauerten Darre, arbeitet gleich.
- Drei Teile — Wärmequelle, Kammer mit Horden und Luftweg.
- Luft von unten nach oben — Kalte Luft kommt durch Öffnungen unten herein, erwärmt sich, steigt durch die Horden und geht mit der Feuchtigkeit oben durch eine Öffnung hinaus.
- Indirekte Wärme — Der Rauch geht durch das Rohr des Wärmetauschers in den Kamin, nicht durch das Gut: kein Ruß, kein Teer, kein CO in der Kammer.
- Horden umsetzen — Die unterste Horde ist die wärmste. Alle 2–4 Stunden kommen die oberen Horden nach unten, die unteren nach oben, und sie werden vorne nach hinten gedreht.
Warum: Kalte Luft kommt unten herein, wird erwärmt, geht durch die Horden, nimmt die Feuchtigkeit aus dem Gut auf und geht oben hinaus. Schließt du den Auslass, bleibt die Feuchtigkeit drinnen, und das Gut kocht und wird sauer.
- Holzrauch enthält Teer und PAK, die sich auf dem Gut absetzen. Für einen neuen Dörrer wähl die indirekte Wärme.
- In größeren Dörrern kommt die frische Ladung nach oben, die halbtrockene wandert nach unten.
2. Bau des Holzdörrers
Vorschlag für einen kleinen Dörrer mit 10 Horden von 50 × 100 cm: 20–30 kg frisches Obst je Ladung.
- Platte und Unterteil — Betonplatte 150 × 120 cm, 10 cm dick. Darauf ein Unterteil aus Vollziegeln, innen 110 × 60 cm, 70–80 cm hoch.
- Ofen und Wärmetauscher — Kleiner Ofen aus Blech oder Gusseisen, Tür nach außen. Ofenrohr Ø 120–150 mm, 3–4 m, U-förmig, dann in den Kamin. Darüber ein Blechschild.
- Kammer und Horden — Kammer innen 110 × 60 cm, 150–160 cm hoch. Hordenauflagen alle 12–15 cm; die erste Horde mindestens 40–50 cm über dem Rohr.
- Kamin und Öffnungen — Kamin 1 m über dem Dach des Dörrers, mit Funkenfänger. Zwei Zuluftöffnungen 20 × 10 cm unten und eine Abluft 20 × 20 cm im Dach, mit Klappe und Gitter.
Warum: Die Maße sind Richtwerte, pass sie an das Material an, das du hast. Am wichtigsten ist, dass der Rauch im Rohr bleibt und das Holz weit weg vom heißen Rohr.
- Kläre vor dem Bau beim Bauamt deiner Gemeinde, ob der Dörrer eine Anzeige oder Genehmigung braucht (§ 35 BauGB in DE, Flächenwidmungsplan in AT, Zonenplan in CH). Eine neue Feuerstätte nimmt in DE der Schornsteinfeger vor der ersten Nutzung ab.
- Die Verbindungen des Ofenrohrs müssen fest und dicht sein, und das Rohr wird vor jeder Saison vom Ruß befreit.
3. Heizen · Gesperrt
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4. Brand und Kohlenmonoxid · Gesperrt
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5. Solardörrer · Gesperrt
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6. Pflege · Gesperrt
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