Lección interactiva

Plan de cereal y harina, paso a paso

Lección interactiva: cuánto grano necesita tu casa de siega a siega — medir el consumo, del pan al campo, compra, almacenaje, reserva y repaso mensual.

Muestra gratuita Los capítulos 1 y 2 (8 pasos) son gratuitos. La lección completa viene con el módulo Plan de cereal. ¿Ya lo compraste? Desbloquear

La lección es un consejo general, no una formación profesional. Las normas locales y el consejo de un experto siempre tienen prioridad. Lee nuestro aviso legal.

Toda la lección en texto

1. Cuánto grano hace falta

El plan empieza con una cuenta: cuánto cereal come la casa de una siega a la siguiente.

Norma por persona — Un adulto come, orientativamente, 100 kg de cereal panificable (trigo, espelta, centeno) y 25 kg de maíz al año.
Adónde va el grano — Pan y tortas 65–75 kg de trigo o espelta, pitas y hojas 10–15 kg, pasta, fideos y sémola 5–8 kg. Gachas, tortillas o arepas 25 kg de maíz.
Equivalente adulto — Los adultos y los jóvenes desde los 15 años cuentan 1; un niño de 7–14 años, 0,7; un niño de hasta 6 años, 0,4. Súmalos para toda la casa.
La norma es el comienzo — El primer año planifica con la norma, pero mide lo que gastas de verdad. El segundo año se planifica con tus cifras.

Por qué: Si la cuenta sale bien, en la siega queda en el granero un puñado de grano viejo. Si no, en primavera se compra harina cara o se come menos pan. Las normas son la media de una casa que hace su propio pan y sus pitas y come gachas de maíz.

La casa que come más patata y arroz gasta menos; la que hace trabajo físico duro y muchas pitas, más.
Quien hace trabajo físico duro come hasta una quinta parte más.

2. Mide tu consumo

El plan más exacto sale de tu propia cocina.

Pesa el primer día — El primer día pesa toda la harina, la sémola y el grano de casa y apúntalo.
Apúntalo todo — Apunta cada pan, harina y pasta que compres, y cada horneado: cuánta harina ha entrado.
Lo comprado en harina — El pan comprado pásalo a harina: 1 kg de pan ≈ 0,69 kg de harina. La pasta seca ≈ el mismo peso en sémola o harina.
Último día y × 12 — El último día vuelve a pesar las reservas. La diferencia más lo comprado es el consumo del mes; multiplícalo por 12.

Por qué: Mide un mes, un mes normal sin fiestas ni grandes faenas. Las fiestas, celebraciones y la siega gastan más, así que añádelas aparte, por número de bandejas y de panes.

Lleva la harina de trigo, la de maíz y el centeno o la espelta en columnas separadas.
Una báscula de hasta 50 kg facilita mucho pesar sacos y cubos.