Leçon interactive

Plan céréales et farine, pas à pas

Leçon interactive : combien de grain il faut à ta maison d’une moisson à l’autre — mesurer la consommation, du pain au champ, achat, stockage, marge et contrôle mensuel.

Extrait gratuit Les chapitres 1 et 2 (8 étapes) sont gratuits. La leçon complète est incluse avec le module Plan céréales. Déjà acheté ? Débloquer

Cette leçon est un conseil général, pas une formation professionnelle. Les règles locales et l'avis d'un expert priment toujours. Lis notre avertissement.

Toute la leçon en texte

1. Combien de grain il faut

Le plan commence par un calcul : combien de céréales la maison mange d’une moisson à l’autre.

Norme par personne — Un adulte mange environ 100 kg de céréales panifiables (blé, épeautre, seigle) et 25 kg de maïs par an.
Où va le grain — Pain et pogača 65–75 kg de blé ou d’épeautre, pitas et feuilles 10–15 kg, pâtes et semoule 5–8 kg. Pura, proja et kačamak 25 kg de maïs.
Équivalent adulte — Adultes et enfants dès 15 ans comptent 1, un enfant de 7–14 ans 0,7, un enfant jusqu’à 6 ans 0,4. Additionne-les pour toute la maison.
La norme est un début — La première année, planifie selon la norme, mais mesure ce que tu consommes vraiment. La deuxième année se planifie avec tes chiffres.

Pourquoi: Quand le calcul est juste, il reste au grenier une poignée de vieux grain à la moisson. Sinon, on achète de la farine chère au printemps ou on mange moins de pain. Les normes sont une moyenne pour une maison qui cuit son pain et ses pitas et mange de la pura.

Une maison qui mange plus de pommes de terre et de riz consomme moins ; une maison au travail physique dur, avec beaucoup de pitas, davantage.
Qui fait un travail physique dur mange un cinquième de plus.

2. Mesurer sa consommation

Le plan le plus juste est celui de ta propre cuisine.

Peser le premier jour — Le premier jour, pèse toute la farine, la semoule et le grain de la maison et note-le.
Tout noter — Note chaque pain, farine et paquet de pâtes achetés, et chaque fournée : combien de farine y est entrée.
L’acheté en farine — Convertis le pain acheté en farine : 1 kg de pain ≈ 0,69 kg de farine. Pâtes sèches ≈ même poids de semoule ou de farine.
Dernier jour et × 12 — Le dernier jour, pèse à nouveau les réserves. La différence plus les achats donne la consommation du mois ; multiplie-la par 12.

Pourquoi: Mesure pendant un mois, un mois ordinaire sans fêtes ni gros travaux. Fêtes, réunions et gros travaux consomment plus : ajoute-les à part, selon le nombre de plats et de pains.

Tiens la farine de blé, la farine de maïs et le seigle ou l’épeautre dans des colonnes séparées.
Une balance jusqu’à 50 kg facilite beaucoup la pesée des sacs et des seaux.