El plan de la despensa para el año, paso a paso
Lección interactiva: la familia en equivalentes adultos, normas anuales, cuánta reserva de invierno por alimento y un plan de la despensa en una sola página.
Muestra gratuita Los capítulos 1 y 2 (8 pasos) son gratis. La lección completa viene con el módulo Plan de la despensa. ¿Ya lo compraste? Desbloquear
La lección es un consejo general, no una formación profesional. Las normas locales y el consejo de un experto siempre tienen prioridad. Lee nuestro aviso legal.
Toda la lección en texto
1. La despensa como un solo sistema
La despensa no es una habitación, sino todo lo que la casa guarda para comer cuando el huerto, el frutal y el corral no dan nada.
- Una sola cuenta — Cuántos somos, cuánto comemos y cuánto de todo eso tiene que haber en casa cuando llegue la primera helada. Ese es todo el plan.
- Huerta y fruta: 30 semanas — En el interior de España, las hortalizas, las patatas y la fruta se comen de las reservas unas 30 semanas, de noviembre a mayo. En el hemisferio sur, desplaza los meses seis meses.
- Lácteos: 18 semanas — Cabras y ovejas están secas más o menos de noviembre a marzo. Entonces se come el queso, la mantequilla y el kajmak guardados en primavera y verano.
- Cereal: 12 meses — El cereal y la harina se planifican de cosecha a cosecha, no hasta Año Nuevo, con un 10–20 % de margen.
Por qué: Cuando los planes de conservas, bodega, carne y cereal se hacen por separado, la casa tiene sesenta tarros de encurtidos y ni un kilo de harina en abril. Este módulo responde a una sola pregunta: cuánto.
- La despensa tiene al menos cuatro sitios: bodega, despensa seca, despensa fresca y congelador.
- Las recetas y los métodos siguen en sus módulos; el plan de la despensa solo tiene las cifras y la indicación de dónde está cada cosa.
2. Cómo contar a la familia
Un niño de cuatro años no come lo mismo que un padre que se pasa el día cavando.
- Adultos: 1,0 — Los adultos y los chicos desde los 15 años cuentan como 1,0 EA.
- Niños por edad — Un niño de 7 a 14 años es 0,7 EA, y un niño de hasta 6 años, 0,4 EA.
- Ejemplo: 3,1 EA — Dos adultos, un niño de 10 y otro de 4 años: 1,0 + 1,0 + 0,7 + 0,4 = 3,1 EA. Este ejemplo acompaña a toda la serie.
- Sumar y restar — Trabajo físico duro, adolescentes en crecimiento y madres que dan el pecho: +0,1–0,3 por persona. Mayores y personas de poco comer: −0,1–0,2. Para invitados habituales suma unos 0,2–0,5 EA.
Por qué: Por eso a la familia se la cuenta en equivalentes adultos (EA), no por cabezas. Si cuentas a dos niños pequeños como dos adultos, el plan sale demasiado grande.
- La comida para vender, regalar o intercambiar no entra en los EA. Se planifica como partida aparte.
- Apunta durante un mes lo que la familia come de verdad y multiplícalo por 12. Esa cifra es mejor que cualquier norma.
3. Normas anuales por EA · Bloqueado
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4. Hortalizas y fruta para el invierno · Bloqueado
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5. Leche, huevos, carne y cereal · Bloqueado
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6. El plan en una página · Bloqueado
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