Le plan du garde-manger pour l’année, pas à pas
Leçon interactive : la famille en équivalents adultes, les normes annuelles, les réserves d’hiver aliment par aliment et un plan du garde-manger sur une seule page.
Extrait gratuit Les chapitres 1 et 2 (8 étapes) sont gratuits. La leçon complète est fournie avec le module Planifier le garde-manger. Déjà acheté ? Débloquer
Cette leçon est un conseil général, pas une formation professionnelle. Les règles locales et l'avis d'un expert priment toujours. Lis notre avertissement.
Toute la leçon en texte
1. Le garde-manger, un seul système
Le garde-manger n’est pas une seule pièce : c’est tout ce que la maison garde pour manger quand le potager, le verger et l’étable ne donnent rien.
- Un seul calcul — Combien nous sommes, combien nous mangeons et combien il faut avoir à la maison quand tombe la première neige. C’est tout le plan.
- Légumes, fruits : 30 semaines — En France tempérée et en Belgique, les légumes, les pommes de terre et les fruits se mangent sur les réserves pendant environ 30 semaines, de novembre à mai.
- Laitages : 18 semaines — Chèvres et brebis sont taries à peu près de novembre à mars. On mange alors le fromage, le beurre et le kajmak préparés au printemps et en été.
- Céréales : 12 mois — Les céréales et la farine se planifient d’une moisson à l’autre, pas jusqu’au Nouvel An, avec 10–20 % de réserve.
Pourquoi: Quand les plans des conserves, de la cave, de la viande et des céréales se font séparément, la maison a soixante bocaux de légumes au vinaigre et pas un kilo de farine en avril. Ce module répond à une seule question : combien.
- Le garde-manger a au moins quatre lieux : la cave, la réserve sèche, la réserve fraîche et le congélateur.
- Les recettes et les méthodes restent dans leurs modules ; le plan du garde-manger ne contient que les chiffres et l’endroit où trouver chaque chose.
2. Compter la famille
Un enfant de quatre ans ne mange pas autant qu’un père qui bêche toute la journée.
- Adultes : 1,0 — Les adultes et les enfants à partir de 15 ans comptent pour 1,0 EA.
- Enfants selon l’âge — Un enfant de 7 à 14 ans compte pour 0,7 EA, un enfant jusqu’à 6 ans pour 0,4 EA.
- Exemple : 3,1 EA — Deux adultes, un enfant de 10 ans et un de 4 ans : 1,0 + 1,0 + 0,7 + 0,4 = 3,1 EA. Cet exemple suit toute la série.
- Ajouter et retrancher — Travail physique dur, adolescents en croissance et femmes qui allaitent : +0,1 à 0,3 par personne. Personnes âgées et petits mangeurs : −0,1 à 0,2. Pour des invités réguliers, ajoute environ 0,2 à 0,5 EA.
Pourquoi: C’est pourquoi la famille se compte en équivalents adultes (EA), pas par têtes. Si tu comptes deux petits enfants comme deux adultes, le plan est trop gros.
- La nourriture à vendre, à offrir ou à échanger n’entre pas dans les EA. Prévois-la comme un poste à part.
- Note pendant un mois ce que la famille mange vraiment et multiplie par 12. Ce chiffre vaut mieux que toutes les normes.
3. Normes annuelles par EA · Verrouillé
En achetant le module Planifier le garde-manger, tu reçois le PDF à télécharger et à imprimer et un accès permanent à cette leçon interactive : les 6 chapitres, 25 étapes.
4. Légumes et fruits pour l’hiver · Verrouillé
En achetant le module Planifier le garde-manger, tu reçois le PDF à télécharger et à imprimer et un accès permanent à cette leçon interactive : les 6 chapitres, 25 étapes.
5. Lait, œufs, viande et céréales · Verrouillé
En achetant le module Planifier le garde-manger, tu reçois le PDF à télécharger et à imprimer et un accès permanent à cette leçon interactive : les 6 chapitres, 25 étapes.
6. Le plan sur une page · Verrouillé
En achetant le module Planifier le garde-manger, tu reçois le PDF à télécharger et à imprimer et un accès permanent à cette leçon interactive : les 6 chapitres, 25 étapes.