Lección interactiva

Trabajar la madera, paso a paso

Lección interactiva: del leño de la finca al mango, la cuchara de palo, la cuchara y el cuenco — elegir la madera, secar sin grietas, tomas seguras y aceite apto para alimentos.

Muestra gratuita Los capítulos 1 y 2 (8 pasos) son gratuitos. La lección completa viene con el módulo Trabajar la madera. ¿Ya lo compraste? Desbloquear

La lección es un consejo general, no una formación profesional. Las normas locales y el consejo de un experto siempre tienen prioridad. Lee nuestro aviso legal.

Toda la lección en texto

1. Qué madera para qué

Toda finca tiene madera, y casi toda acaba en la estufa.

Madera de la finca — Ramas de la poda del huerto, fresno y almez del seto, haya y arce del monte, olivo de la poda. Guarda trozos rectos de 30–60 cm de largo y 10–20 cm de grueso.
Correosa para mangos — El fresno es correoso y no se raja con los golpes: mangos de hacha, azada y guadaña. El almez también aguanta; la encina y el carpe son más duros, para martillos y cuñas.
Para alimentos — Arce, haya, peral, cerezo, abedul, nogal, olivo y boj. El arce es el mejor: claro, denso, sin olor ni sabor.
Lo que no va a la cocina — El tejo, el codeso (lluvia de oro), la adelfa y la hiedra son tóxicos. Las coníferas resinosas dan sabor y son pegajosas.

Por qué: De un leño recto de arce salen cinco cucharas de palo, y de un trozo de fresno, un mango de hacha que dura veinte años. Pero no toda madera sirve para la cocina: alguna es tóxica y otra da sabor.

El roble y la encina tienen tanino: sabor amargo y manchas oscuras con el hierro. Buenos para barricas y artesas, no para cucharas.
La madera de ciudad, de la cuneta y de cercas puede tener clavos y alambre: un clavo destroza el filo.

2. Rajado y secado

La madera se agrieta al secarse, si no la ayudas.

Por la médula — Parte el tronco con hacha y cuña justo por el centro. La médula se elimina: una pieza con médula se agrieta seguro.
Sella los extremos — El mismo día, unta la testa con cera fundida, cola de carpintero o pintura vieja, 2–3 cm por el costado.
Seca despacio — A la sombra, con corriente de aire, ni al sol ni junto a la estufa. Los leños sobre rastreles, separados.
Prueba de la báscula — Pesa la pieza cada 1–2 semanas. Cuando deja de perder peso, está seca para esa habitación.

Por qué: La madera verde tiene un 30–60 % de agua. Al secarse merma el doble en el sentido de los anillos que de la médula a la corteza, por eso se agrieta desde la médula hacia fuera y por los extremos.

Las piezas verdes que no te dé tiempo a trabajar, en una bolsa en el congelador o en serrín húmedo en un sitio fresco, unas semanas.
Una tabla de 2,5 cm tarda en secar más o menos un año sobre rastreles, al final dentro de casa.